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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
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- 6 - Sciences appliquées > Economie domestique. Science ménagère
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Patrick Castanié ; Claude Betin ; Chantal Riche ; Michel Senigout | LIMOGES : CRDP LIMOUSIN | GESTES ET SITUATIONS PROFESSIONNELLES | 01/2007Ce DVD est la compilation de deux vidéocassettes intitulées : « Les techniques manuelles de nettoyage » et « Les techniques mécaniques de nettoyage ». Destiné à un public en formation initiale ou continue, il présente des opérations de nettoyage[...]texte imprimé
Manuel à feuillets détachables pour les élèves de première Bac Pro Cuisine. Il couvre les contenus des 5 pôles de compétences du nouveau référentiel Bac Pro Cuisine, tient compte de la certification intermédiaire, et propose une étude de cas pou[...]texte imprimé
Manuel scolaire destiné aux élèves préparant le CAP Cuisine et le BEP Métiers de la Restauration et de l’Hôtellerie, traitant en un volume l’ensemble du référentiel.texte imprimé
Ce manuel scolaire présente quatre parties traitant : les équipements généraux des locaux, les matériaux et revêtements, les équipements spécifiques, les matériels de soins d'hygiène, de repos et d'aides techniques, les matériels d'animation et [...]texte imprimé
Jean-Paul Bourniquel, Auteur ; Sophie Conquet, Auteur ; Serge Maingret, Auteur | Paris : Foucher | 2008Manuel scolaire destiné aux élèves préparant un BEP métiers de la restauration et de l’hôtellerie traitant en un volume l’ensemble du référentiel.texte imprimé
Manuel scolaire destiné aux élèves préparant le CAP Restaurant et le BEP Métiers de la Restauration et de l’Hôtellerie, traitant en un volume l’ensemble du référentiel.texte imprimé
Plus de 500 recettes glanées auprès de cuisiniers thaïlandais pour maîtriser la cuisine de ce pays, avec des informations sur l'histoire de la cuisine thaïlandaise, ainsi que sur les ingrédients et les techniques.texte imprimé
L'auteur propose de fonder une cuisine nouvelle fondée sur les bases de la physique et de la chimie : une gastronomie moléculaire ainsi qu'un enseignement culinaire rénové.texte imprimé
Une Française installée aux États-Unis explique comment elle et sa famille ne produisent pratiquement plus aucun déchet. Sa devise : refuser, réduire, réutiliser, recycler, composter. Elle livre ses trucs et astuces pour parvenir à respecter l'e[...]