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- 6 - Sciences appliquées
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Institut national de la recherche agronomique ; Centre Technique Inter-professionnel de la vigne et du vin ; OFFICE NATIONAL INTERPROFESSIONNEL DES VINS ; OFFICE INTERNATIONAL DE LA VIGNE ET DU VIN ; Institut National des Appellations d'Origine ; UNION FRANCAISE DES OENOLOGUES | ANGERS : INRA | [1996]document projeté ou vidéo
Luc Millet ; Marie-Sophie Rohart ; Marie-Claude Trégouet | Dijon : Éducagri éditions | AGROALIMENTAIRE | 2007Ce film pédagogique présente les principes de fonctionnement d'une machine de conditionnement appelée Tetra Brik Aseptic 21. Cette machine conditionne des produits variés (lait, crème, jus de fruit, soupe) sous la forme de briques en carton. Les[...]texte imprimé
Fruit du travail collectif de chercheurs, cet ouvrage rassemble les principaux résultats de recherches dans le domaine de l'agroalimentaire, des sciences des aliments, jusqu'au comportement du consommateur. Il présente les bases nécessaires à la[...]texte imprimé
Plus de 500 recettes glanées auprès de cuisiniers thaïlandais pour maîtriser la cuisine de ce pays, avec des informations sur l'histoire de la cuisine thaïlandaise, ainsi que sur les ingrédients et les techniques.texte imprimé
L'agro-écologie est la science appliquée des concepts écologiques à la gestion de systèmes agricoles durables. L'ouvrage rassemble un ensemble de méthodologies agricoles alternatives et propose une approche interdisciplinaire, rapprochant les co[...]texte imprimé
Inventaire forestier national (France) | Nogent-sur-Vernisson : Inventaire forestier national (IFN) | 2008Ce mémento, disponible en français et en anglais, rassemble les principaux chiffres, cartes et informations sur la forêt française issus des données de l’Inventaire forestier national.texte imprimé
L'auteur, secrétaire général adjoint de l'IUSS, qui a pris l'initiative de demander à une cinquantaine de pédologues à travers le monde de dire en deux pages comment ils voyaient l'avenir de la science des sols, présente les différentes contribu[...]texte imprimé
2001Les communications présentées à cette troisième conférence sur le petit-lait étaient divisées en trois zones de sujets : une revue des pratiques de l'art dans les transformations du petit-lait ; les usages fonctionnels et les applications pour l[...]texte imprimé
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Présentation des concepts clés des organisations (l'environnement, la stratégie et les objectifs, la technologie, la structure sociale, la culture et la structure physique) et classement des principales théories selon le paradigme auquel elles a[...]texte imprimé
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Ce film pédagogique présente les principes de fonctionnement d'une machine de conditionnement appelée la thermoformeuse. Le conditionnement est une opération importante du process de fabrication. Les principes de fonctionnement de la machine son[...]texte imprimé
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Guide pour les écojardiniers sur les compatibilités entre les plantes permettant un jardinage naturel et un enrichissement du sol.document projeté ou vidéo
Jean-Pascal Fontorbes, Metteur en scène, réalisateur ; Anne-Marie Granié, Auteur | 1995Jean Riboulet, ancien torero, a poussé sa passion jusqu'à devenir éleveur. Olivier, son fils, est entraîné dans l'entreprise. L'Apache, le vaquero, est le troisième homme de cette exploitation agricole. Au campo, chacun accomplit sa tâche spécif[...]texte imprimé
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Deux architectes et un anthropologue ont parcouru la France et sélectionné douze habitations illustrant la diversité des modes de construction écologique : paille, terre crue, chanvre, matériaux de réemploi. Ces projets sont commentés et accompa[...]texte imprimé
Des réponses à différentes questions que pose l'agriculture biologique : quelle application à l'échelle planétaire, quels sont ses pratiques actuelles, son développement futur, ses bienfaits sur la santé, son efficacité pour la protection de l'e[...]texte imprimé
Danielle Kaisergruber, Directeur de publication ; Josée Landrieu, Directeur de publication | La Tour-d'Aigues : Editions de l'Aube | SOCIETE ET TERRITOIRE | 2000La productivité s'oppose souvent à la prise en compte d'enjeux sociaux. Croisant témoignages de responsables d'entreprises et analyses d'universitaires, cet ouvrage met en évidence quelques signaux qui pourraient peut-être annoncer un changement[...]texte imprimé
Panorama des connaissances sur la filière des semences, les problèmes de création variétale et de biodiversité, la phase industrielle, ainsi que la cartographie des espèces en France.texte imprimé
Cet ouvrage fournit des éléments de technique et de management en matière de qualité des produits, de santé et de sécurité des salariés, ainsi que de respect de l'environnement. Ces enjeux doivent être pris en compte dans le cadre de la création[...]texte imprimé
Le journaliste fait un nouveau constat alarmant sur les pratiques de l'industrie agro-alimentaire et les dangers d'une crise sanitaire.texte imprimé
Couvre les divers aspects de la toxicologie moderne : toxicocinétiques, biologiques, médicolégaux, alimentaires, professionnels, médicamenteux, cliniques, environnementaux, sociaux, réglementaires... Ce manuel tient compte des programmes du conc[...]texte imprimé
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Le toxicologue dénonce les facteurs environnementaux de la croissance des maladies chroniques dans le monde et alerte sur les risques pour la santé publique de molécules toxiques diffusées depuis 1945, en particulier des perturbateurs endocriniens.texte imprimé
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Ce guide pratique définit les concepts de la traçabilité, en précise les intérêts et présente les différentes démarches empruntées pour la mettre en place. Des moyens techniques et une méthodologie, pour apporter des solutions pratiques aux prof[...]texte imprimé
Brochure rappellant les notions élémentaires de mécanique et donne des conseils pour une utilisation optimum de la puissance du tracteur.texte imprimé
Explique comment utiliser rationnellement tout engin de transport, de manutention ou de travail du sol. Permet de comprendre ce qui se passe entre la puissance délivrée par le moteur et le travail réalisé par l’outil.texte imprimé
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Recense les principales caractéristiques techniques des tracteurs et machines automotrices actuellement proposés sur le marché (c'est-à-dire 397 tracteurs agricoles, 72 tracteurs étroits, 80 chargeurs télescopiques, 91 moissonneuses-batteuses, 2[...]texte imprimé
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L'auteur résume les principes agronomiques de base pour une agriculture durable puis ouvre le débat sur nos modes de vie et leurs implications sur la nature : réconcilier agriculture et élevage avec la nature, produire avec peu et sans intrants,[...]texte imprimé
Est-il possible de nourrir une population toujours plus nombreuse en consommant moins d'énergie fossile et en polluant moins ? L'auteur résume les principes agronomiques de base pour une agriculture durable et ouvre le débat sur les modes de vie[...]texte imprimé
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Cet ouvrage est consacré à l'économie de la consommation et de la production agro-alimentaire. Il introduit les concepts fondamentaux de l'économie agro-alimentaire.texte imprimé
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L'auteur propose de fonder une cuisine nouvelle fondée sur les bases de la physique et de la chimie : une gastronomie moléculaire ainsi qu'un enseignement culinaire rénové.texte imprimé
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Michel Caillou ; Dominique Laurent ; François Percier | RENNES : INFOMER | Bibliothèque de l'Institut français d'aide à la formation professionnelle maritime | 2005Une synthèse des différentes techniques de navigation maritime.texte imprimé
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Conçu pour les sciences du sport, il donne les bases physiologiques indispensables pour comprendre les besoins énergétiques et les mécanismes d'adaptation des différentes fonctions au cours de l'exercice physique. Aborde aussi l'alimentation, le[...]texte imprimé
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Journées techniques proposées par l'Institut de l'Elevage, en collaboration avec l'INRA, les stations expérimentales de Derval et de Trévarez, les Réseaux d'Elevage et les organismes de conseil associés (mai-juin 2004).Au sommaire : Alléger la c[...]document projeté ou vidéo
Balaye, en huit séquences, tous les aspects de la traite, de l'organisation du travail au suivi des procédures, en passant par toutes les étapes qui conduisent à la qualité au sens large.texte imprimé
Des informations pratiques sur la traite des vaches, pour concilier qualité du lait, qualité de la vie et respect des animaux. Ce guide met l'accent sur les bonnes pratiques et est jalonné de tests, questions d'éleveurs, photos et dessins.texte imprimé
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Ensemble des procédés de traitement envisageables dans une exploitation pour les sous-produits des activités d'élevage, avec une simulation de ces traitements sur trois exploitations types.texte imprimé
Sont présentés le traitement avec les filtres plantés de roseaux et le traitement avec des fossés lagunants.texte imprimé
Destiné à tout responsable de l'environnement, ce vade-mecum décrit diverses techniques de dépollution de l'environnement industriel : leurs aspects fondamentaux et technologiques, ainsi que leurs avantages et inconvénients.texte imprimé
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Pascal Couvez ; Eric Delbos ; Jean Faure | Dijon : Éducagri éditions | Métiers et activités en milieu rural | 2010Manuel d'autoformation présentant les différents process de transformation alimentaire nécessaires dans l'élaboration de produits carnés : abattage, découpe, hachage, cutterage, mélange, embossage, salage, cuisson, étuvage, séchage, fumage, past[...]texte imprimé
Manuel d'autoformation pour des apprenants inscrits en BP REA et exploitants agricoles souhaitant ouvrir un atelier de transformation carnée sur leur exploitation. Ce troisième tome présente la méthode de fabrication de plusieurs produits carnés[...]texte imprimé
Manuel d'autoformation pour des apprenants inscrits en BP REA et exploitants agricoles souhaitant ouvrir un atelier de transformation carnée sur leur exploitation.texte imprimé
Pascal Couvez ; Eric Delbos ; Jean Faure | Dijon : Éducagri éditions | Métiers et activités en milieu rural | 2010Manuel d'autoformation s'adressant aux personnes souhaitant mettre en place un atelier de transformation de produits carnés à la ferme. Divisé en plusieurs chapitres thématiques comportant apports de connaissances, exercices corrigés et évaluati[...]texte imprimé
Christine Raiffaud ; Marie-Sylvie Coquillaud ; Katia Meunier-Caille | Dijon : Éducagri éditions | 2015Cet ouvrage est un guide de recommandations relatives à la mise en œuvre des bonnes pratiques d'hygiène pour la dégustation et la transformation des produits alimentaires dans une ferme pédagogique. Il regroupe les informations concernant l'hygi[...]texte imprimé
Présentation de quatre ateliers types dont le fonctionnement de chacun a été élaboré à partir d'informations disponibles au sein de vendeur directs.texte imprimé
Daniel Simon ; Martine François ; Philippe Dudez ; RESEAU PRODUITS FERMIERS DU MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA PECHE | Dijon : Éducagri éditions | Guide pratique | 2010Guide de mémorisation précieux, tant pour le stagiaire en formation, que pour les personnes qui souhaitent approfondir leurs connaissances sur les produits laitiers frais. L'ouvrage aborde les principales questions auxquelles le producteur fermi[...]texte imprimé
Ce guide aborde le contexte règlementaire dans lequel s’inscrivent les ateliers de transformation fermiers tant en matière sanitaire (obligation de déclaration, paquet hygiène, plan de maitrise sanitaire…), qu’en matière d’étiquetage (nouvelle r[...]texte imprimé
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Le point sur l'évolution de la recherche, du gène à l'animal transgénique : techniques et applications. Présentation des limites et des risques du clonage des animaux et de la transgenèse animale.document projeté ou vidéo
Jean-Claude Richet, Metteur en scène, réalisateur | PixelandDaniel Segondy parcourt depuis une vingtaine d’années les 100 kilomètres qui séparent Viols-le-Fort de l’estive de Dargilan avec un millier de moutons. Au début de l’été, la montée en estive s’organise à tous les niveaux : logistique, itinéraire[...]texte imprimé
François-Xavier Côte ; Emmanuelle Poirier-Magona ; Sylvain Perret ; Bruno Rapidel | Versailles : Editions Quae | Agricultures et défis du monde | 2019Réflexions nées des expériences de transition agro-écologique menées par le Cirad [Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement] et l'AFD [Agence française de développement] lors des dix dernières années av[...]texte imprimé
Bernard Hubert, Directeur de publication ; Denis Couvet, Directeur de publication ; Marion Guillou, Préfacier, etc. ; Michel Griffon, Auteur de la postface, du colophon, etc. | Paris : Presses des Mines | Académie d'agriculture de France | 2021Les auteurs exposent les conditions et les méthodes optimales à la réussite d'une transition agroécologique en France, en explorant notamment son déploiement dans d'autres pays et des témoignages issus de la pratique. Ils cherchent ainsi à faire[...]texte imprimé
Bernard Hubert, Directeur de publication ; Denis Couvet, Directeur de publication ; Marion Guillou, Préfacier, etc. | Paris : Presses des Mines | Académie d'agriculture de France | 2021Les auteurs définissent les perspectives et les changements à promouvoir dans le cadre d'une transition écologique. Leurs réflexions et leurs propositions s'appuient sur les sciences agronomiques, écologiques, économiques et sociales ainsi que s[...]texte imprimé
Transitions vers l'agriculture biologique : pratiques et accompagnements pour des systèmes innovants
Ce manuel vise à sensibiliser les acteurs du développement et du monde professionnel aux enjeux de la conversion à l'agriculture biologique, à la production intégrée, à l'agriculture de conservation, à l'agro-écologie. L'objectif est aussi de pr[...]texte imprimé
Ce guide présente les outils et les ressources nécessaires à la formation en groupe, lors de l'accompagnement dans la gestion globale d'un projet d'exploitation. Il est une ressource à destination des animateurs-formateurs, afin de leur permettr[...]texte imprimé
Barbara Bour-Desprez ; Dominique Brinbaum ; Jean-Pierre Chomienne ; Jean-Marie Seillan ; CGAAER (Paris) | Paris : Ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt | Rapport CGAAER | 2016Ce rapport fait ressortir quatre scénarios prospectifs à l’horizon 2025 : - le scénario de la continuité, économique et institutionnelle, dit « des agricultures héritées » repose sur « une diminution du nombre d’entreprises agricoles par agran[...]texte imprimé
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Cet ouvrage d'autoformation fait le point sur le choix du régime matrimonial, les modalités de transmission de l'exploitation agricole dans différentes situations particulières : retraite des parents, transmission à l'un des enfants, donation, s[...]texte imprimé
Maria Van Boxtel, Directeur de publication ; Katharina Hagenhofer, Directeur de publication ; Bernadett Handl, Directeur de publication | Paris : InterAFOCG (Inter Associations de Formation Collective à la Gestion) | 2016Fruit du travail réalisé par plusieurs organisations européennes issues de France, de Belgique, d’Autriche et des Pays-Bas, cette brochure présente des outils qui ont été mis au point pour rapprocher les agriculteurs, leur donner confiance dans [...]texte imprimé
Ouvrage d'autoformation permettant de répondre aux nombreuses questions qui se posent lors de la transmission du foncier et de connaître les modalités pour différentes situations particulières. Il propose des réponses à différentes interrogation[...]texte imprimé
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Ministère de l'agriculture ; MINISTERE DE L'ENVIRONNEMENT | NEUILLY-SUR-SEINE : Ministère de l'Environnement | 1996Transparents sur les techniques d'aplication et de manipulation des produits phytosanitaires utilisés en agriculture, éléments pour prévenir les risques de pollution des eaux, réalisés par le CORPEN.