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- 6 - Sciences appliquées > Economie domestique. Science ménagère
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Propose 100 recettes directement inspirées par les écrits des grands écrivains de la Caraïbe flibustière des XVIIe et XVIIIe siècles.texte imprimé
Illustré de très belles peintures de fruits et légumes, cet album propose des recettes pour croquer les saveurs de la nature : brochettes de litchis chocolat gingembre, petits dés de navets nouveaux caramélisés à la mandarine, etc. Avec des prov[...]texte imprimé
Ouvrage de cuisine conçu comme un document de référence destiné à la compréhension de l'organisation des méthodes culinaires, des techniques de fabrication et des transformations physico-chimiques. Chaque exemple est présenté sous forme de graph[...]texte imprimé
Pour mieux connaître le patrimoine culinaire des 22 régions françaises, l'auteur a sélectionné des entrées, plats et desserts dans chacune d'entre elles, accompagnés de conseils et astuces. Chaque région est introduite par une description de sa [...]texte imprimé
Présentation de la "cuisine note à note", issue de la gastronomie moléculaire, qui consiste à réaliser des mets à partir de composés purs, mélangés habilement. A la clé, des plats inédits, des goûts nouveaux et une infinité de possibilités pour [...]texte imprimé
Recueil de recettes auvergnates mais aussi hommage à son pays, à ses coutumes, à sa cuisine, à ses produits de choix : fromages, jambons secs, saucisse sèche, terrines...texte imprimé
Dale Brown ; Richard Meek, Photographe | [Amsterdam] : Time-Life International (Nederland) | La cuisine à travers le monde | 1969texte imprimé
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Un livre, richement illustré de peintures naïves, qui revisite les fondants, les brownies, et propose des recettes de desserts traditionnels et de plats innovants. Entre recettes et illustrations, cet ouvrage propose des informations et des extr[...]texte imprimé
Carnet de recettes manuscrites issues d’authentiques carnets de grands-mères.texte imprimé
Anne-Laure Nabat ; Jean-Claude Fascina | Paris : Mastrad | Les Indispensables de Mastrad, ISSN 1968-8245 | 200924 recettes à réaliser en moins de 10 minutes, au micro-ondes ou en double panier vapeur sur casserole, de plats complets pour toute la famille : légumes et féculents, poissons et crustacés, viandes et desserts.texte imprimé
Des conseils pratiques pour confectionner ses propres produits cosmétiques à l'aide d'ingrédients naturels pour une alternative économique et écologique.texte imprimé
Présente les recettes modernisées du cuisinier de Napoléon 1er, J. Gouffé (1807-1877). Il fut un vulgarisateur de l'art culinaire et aussi un pédagogue : ses recettes, depuis la préparation jusqu'à la cuisson, sont expliquées et commentées, pour[...]texte imprimé
L'auteure donne les clés d'un mode de vie respectueux de soi et de l'environnement. Au travers de projets illustrés, elle enseigne comment, par exemple, faire son propre dentifrice, recycler de vieux meubles ou encore cultiver ses propres herbes[...]texte imprimé
Cet ouvrage s'adresse aux femmes et aux hommes qui veulent agir pour un quotidien durable sans concession. Car vivre de manière écologique est une vraie philosophie de vie qui mène à plus de simplicité et de bien-être au quotidien. Il propose 50[...]texte imprimé
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Au sommaire : technique de cuisine usuelle ; conserves et surgelés ; cuisine des provinces ; cuisine étrangère ; les boissons ; menus pour toutes occasions.document projeté ou vidéo
En 2009, Michel Bras, à la tête d'un des meilleurs restaurants au monde, décide de passer la main à son fils Sébastien. Un père et son fils, tous deux à un moment crucial de leur carrière. Est-il possible de transmettre l'œuvre d'une vie ? Est-i[...]texte imprimé
Conçu pour les formations des services à la personne (Diplôme d’État d'Auxiliaire de Vie Sociale, mention complémentaire d'aide à domicile, CAP Assistant Technique en Milieu Familial et Collectif), cet ouvrage présente des techniques d'entretien[...]texte imprimé
Propose des exercices et des activités liés à onze situations pratiques de l'activité professionnelle en lien avec les savoirs technologiques associés au CAP agent de propreté et d'hygiène : sécurité en atelier, dépoussiérage du mobilier, entret[...]texte imprimé
Propose des exercices et des activités liés à douze situations pratiques de l'activité professionnelle d'un agent polyvalent de restauration : entretien du mobilier, entretien mécanisé de la vaisselle, bionettoyage des appareils culinaires, entr[...]