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- 6 - Sciences appliquées
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Alain Branger ; Marie-Madeleine Richer ; Sébastien Roustel ; Virginy Chatain ; André Goureau | Dijon : Éducagri éditions | 2007Des approches classiques et globales, toujours illustrées par des cas concrets concernant les problèmes et les contrôles liés à la sécurité sanitaire, surtout alimentaire. La première partie présente le cadre et les objets des contrôles (les mic[...]texte imprimé
Laure Bonnaud, Directeur de publication ; Nathalie Joly, Directeur de publication | Dijon : Éducagri éditions | Sciences en partage | 2012Depuis leur production jusqu'à la table du consommateur, les denrées font l'objet d'un suivi documentaire continu (inspections sanitaires, analyses de laboratoire, traçabilité et étiquetage des produits, audits qualité, certifications de la prod[...]texte imprimé
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Ce guide présente les bases technico-économiques de l'alimentation de la vache laitière, les connaissances anatomo-physiologiques pour comprendre sa digestion, la conduite du rationnement, les différents aliments ou suppléments nutritionnels et [...]document projeté ou vidéo
Stéphane Horel, Metteur en scène, réalisateur ; Brigitte Rossigneux, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Ed. Montparnasse | 2013Aujourd'hui, les aliments transformés remplissent nos assiettes. Depuis cinquante ans, l'industrie agroalimentaire campe à notre table. Indulgence ou complaisance à l'égard de cette prise de pouvoir, les autorités n'exercent qu'un contrôle limit[...]texte imprimé
Henri Dupin ; Claude Michaud ; COMITE FRANCAIS D'EDUCATION POUR LA SANTE | Cachan : Lavoisier-Tec & Doc | 2000Fiches donnant des informations sur les aliments, les comportements alimentaires, les technologies alimentaires, les besoins nutritionnels, la salubrité des aliments, etc.texte imprimé
Etude systématique qui aborde, pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées, les aspects réglementaires spécifiques, les contrôles effectués et la traçabilité, les qualités organoleptiques, nutriti[...]texte imprimé
Ouvrage faisant le point sur le droit de l'alimentation et présentant la diversité des technologies mises en oeuvre : conditionnement et étiquetage des aliments, utilisation de produits d'addition et d'aides technologiques (concentrés protéiques[...]texte imprimé
Etat des connaissances scientifiques disponibles, base de référence aux chercheurs, ingénieurs et techniciens qui se consacrent au développement des aliments fonctionnels, aux spécialistes de la nutrition ou de l'alimentation.texte imprimé
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Inventaire des produits alimentaires et des organismes ayant accompli une démarche pour l'obtention de signes de qualité français ou européens. Ce guide a pour vocation d'aider les professionnels à faire le tri dans la multiplicité de l'offre et[...]texte imprimé
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