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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
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Troisième édition sur les connaissances actuelles : données physiques,chimiques et biologiques, actualisées et développées. Aborde des aspects nouveaux tels que les allergies, les notions de base de l'immunologie, de la sécurité alimentaire, de [...]texte imprimé
Romain Jeantet ; Thomas Croguennec ; Pierre Schuck ; Gérard Brulé | Cachan : Lavoisier-Tec & Doc | 2006Présente l'ensemble des fondements biologiques et physico-chimiques nécessaires à la maîtrise de l'élaboration des aliments et de leur évolution suivant les conditions de conservation, ainsi que les bases thermodynamiques des procédés mis en œuv[...]texte imprimé
Romain Jeantet ; Thomas Croguennec ; Pierre Schuck ; Gérard Brulé | Cachan : Lavoisier-Tec & Doc | 2007Présente l'ensemble des fondements biologiques et physico-chimiques nécessaires à la maîtrise de l'élaboration des aliments et de leur évolution suivant les conditions de conservation, ainsi que les bases thermodynamiques des procédés mis en œuv[...]texte imprimé
Relevant de l'approche systémique, et basées sur des concepts tels que l'émergence, l'auto-organisation, la complexité, la dynamique, la coopération..., ces nouvelles théories dépassent les modèles darwiniens et expliquent l'auto-organisation et[...]texte imprimé
Présente les sciences du paysage et du jardin dans leurs composantes architecturale, urbanistique, écologique, géographique, historique, agronomique, économique et politique.texte imprimé
José Yindoula ; Pierre Goudet | Cachan : Lavoisier-Tec & Doc | TEAM : tout l'enseignement agricole par module | 2004Conforme au nouveau référentiel des objectifs 1, 2, et 3 du module M7,ce manuel est destiné aux élèves de Première préparant les spécialités suivantes du Bac techno STAE : Technologies des systèmes de production - Technologies des aménagements. [...]texte imprimé
José Yindoula ; Pierre Goudet | Cachan : Lavoisier-Tec & Doc | TEAM : tout l'enseignement agricole par module | 2004Conforme au nouveau référentiel [entré en vigueur en septembre 2002], ce manuel est destiné aux élèves de Terminale préparant les spécialités suivantes du bac techno STAE : technologies des systèmes de production, technologies des aménagements. [...]texte imprimé
Manuel conforme au référentiel du BTS économie sociale et familiale (ESF) apportant les connaissances scientifiques, techniques, juridiques, psychosociologiques et économiques concernant l'habitat, l'environnement et le logement.texte imprimé
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Manfred Moll ; Nicole Moll | Cachan : Lavoisier-Tec & Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 2002Rédigé par quinze spécialistes, ce guide a été conçu pour aider les industriels et les organismes soucieux de la sécurité du consommateur à évaluer les dangers encourus tout au long de la filière alimentaire, sur les plans microbiologique et bio[...]texte imprimé
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Propose un état des lieux des démarches de sécurité des aliments existantes ainsi qu'une série d'analyses critiques sur les méthodes et les instruments de régulation utilisés aux niveaux national et international dans le contexte actuel de forte[...]