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Adresse
Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
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Titre : | La fabrication de jus de fruits à petite échelle : le jus de pomme |
Auteurs : | Philippe Mayade ; Pierre Louis ; David Lacaille |
Type de document : | document projeté ou vidéo |
Editeur : | Dijon : Éducagri éditions, 2007 |
Collection : | AGROALIMENTAIRE |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84444-582-7 |
Format : | 1 DVD-vidéo, 18 min. : coul., format 3/4, PAL |
Index. décimale : | 664 (Production et conservation des aliments solides) |
Résumé : | Ce film présente par l'exemple de façon didactique et pédagogique tous les modes opératoires, les gestes professionnels et la technologie employée dans la fabrication des jus de fruits à petite échelle. De la matière première au produit fini, toutes les étapes d'une production de jus de pommes, sont analysées. [Ce film concerne un public de formation de niveaux 4 et 5 et correspond, par son traitement, à l'épreuve professionnelle interdisciplinaire en BTS IAA (l'E.P.I)] . |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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0039071 | 664 MAY | DVD | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |