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Adresse
Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
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Titre : | Fournir la restauration collective en AB : proximités et territoires d'action |
in : | |
Auteurs : | Bernard Mondy ; Agnès Terrieux |
Type de document : | texte imprimé |
Format : | p. 209-229 / fig. |
Résumé : | L'introduction de produits biologiques en restauration collective est souvent prévue dans le cadre de politiques territoriales de développement durable, transversales et structurantes. Toutefois, une des principales limites reste la difficulté à mener une évaluation globale de ce phénomène. Ce chapitre propose une analyse des trajectoires organisationnelles d'initiatives conduites en Midi-Pyrénées, qui s'appuie sur le cadre théorique des Coopérations, territoires et entreprises agroalimentaires (COTA). |
Exemplaires
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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aucun exemplaire |