15 recherche sur le mot-clé 'CARCASSE'   

Appellations des muscles de viande bovine conditionnée sous vide. / CETEVIC (1988)

Titre : Appellations des muscles de viande bovine conditionnée sous vide. Type de document : texte imprimé Auteurs : CETEVIC ; CENTRE TECHNIQUE DE LA VIANDE ET DES PRODUITS CARNES Editeur : Paris : CETEVIC Année de publication : 1988 Importance : 31 fiches Catégories : conditionnement emballage muscle Mots-clés : CARCASSE Index. décimale : 637.5 Viande

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
0023857	637.5 CET	Ouvrage	Salle de consultation	- 6 - Sciences appliquées	Disponible

BULLETIN TECHNIQUE DU DEPARTEMENT DE GENETIQUE ANIMALE. Intérêt du caractère culard ou hypertrophie musculaire d'origine génétique pour l'amélioration de la production de viande bovine. / F. MENISSIER (1982)

Titre de série : BULLETIN TECHNIQUE DU DEPARTEMENT DE GENETIQUE ANIMALE Titre : Intérêt du caractère culard ou hypertrophie musculaire d'origine génétique pour l'amélioration de la production de viande bovine. Type de document : texte imprimé Auteurs : F. MENISSIER ; CRZ Editeur : [s.l.] : s.n. Année de publication : 1982 Importance : 132 p. Catégories : bovin génétique muscle Mots-clés : HYPERTROPHIE MUSCULAIRE  CARACTERE CULARD  QUALITE DE LA VIANDE  SELECTION ANIMALE  DETERMINISME DU SEXE  CARCASSE Index. décimale : 575 Génétique générale

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
0017092	575 MEN	Revue	Salle de consultation	- 5 - Sciences dures	Disponible

La composition des viandes et produits carnés. Proposition pour l'établissement d'une table de composition des viandes et produits carnés. / B.L. DUMONT (1989)

Titre : La composition des viandes et produits carnés. Proposition pour l'établissement d'une table de composition des viandes et produits carnés. Type de document : texte imprimé Auteurs : B.L. DUMONT ; CNERNA Editeur : Paris : CNRS Editions Année de publication : 1989 Importance : 285 p. Catégories : analyse des aliments composition des aliments technologie de la viande Mots-clés : PRODUIT CARNE  COMPOSITION DES VIANDES  COMPOSITION DES PRODUITS CARNES  TYPIFICATION DES PRODUITS CARNES  TABLE DE COMPOSITION  QUALITE DE LA VIANDE  VIANDE  DECOUPE  CARCASSE Index. décimale : 637.5 Viande

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
0023757	637.5 DUM	Ouvrage	Salle de consultation	- 6 - Sciences appliquées	Disponible

La conserve appertisée : aspects scientifiques techniques et économiques / J. LAROUSSE (1991)

Titre : La conserve appertisée : aspects scientifiques techniques et économiques Type de document : texte imprimé Auteurs : J. LAROUSSE Editeur : Cachan : Lavoisier-Tec & Doc Année de publication : 1991 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 868p. Présentation : tabl. Catégories : appertisation bactérie champignon conditionnement conservation des aliments conserverie contrôle de qualité distribution eau économie agro-alimentaire emballage foie gras germination maturation des viandes organisation professionnelle technologie de la viande traitement thermique transformation des produits agricoles virus Mots-clés : ALTERATION  PRODUITS ANIMAUX  PRODUITS VEGETAUX  MATURATION DES FRUITS  THERMORESISTANCE  QUALITE DES ALIMENTS  CONSERVE APPERTISEE  MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE  INDUSTRIE AGRO-ALIMENTAIRE  APPROCHE HISTORIQUE  PHYSIOLOGIE MUSCULAIRE  CARCASSE  TISSU MUSCULAIRE  STOCKAGE  ENZYMOLOGIE Index. décimale : 664 Production et conservation des aliments solides

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
0004944	664 LAR	Ouvrage	Salle de consultation	- 6 - Sciences appliquées	Disponible

Croissance des bovins et qualité de la viande. Exposés et table ronde des journées scientifiques, Rennes, 1989/11/8-9-10 / R. GUILHERMET (1990)

Titre : Croissance des bovins et qualité de la viande. Exposés et table ronde des journées scientifiques, Rennes, 1989/11/8-9-10 Type de document : texte imprimé Auteurs : R. GUILHERMET ; Y. GEAY Editeur : RENNES : ENSA Année de publication : 1990 Importance : 301p. Catégories : bibliographie bovin CEE consommation alimentaire croissance diététique économie agro-alimentaire endocrinologie génétique génie génétique pharmacologie technologie de la viande valeur nutritive Mots-clés : TISSU OSSEUX  QUALITE DES CARCASSES  FILIERE VIANDE BOVINE  INDUSTRIE AGRO-ALIMENTAIRE  CARCASSE  TISSU ADIPEUX  TISSU MUSCULAIRE Index. décimale : 637.5 Viande

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
0017285	637.5 GUI	Ouvrage	Salle de consultation	- 6 - Sciences appliquées	Disponible

Les découpes de viandes. / OFIVAL (1985)

Permalink

Définition des critères microbiologiques dans les cahiers des charges carcasses et pièces de découpe de porc. in Dossier : La qualité microbiologique de la viande. / Institut Technique du Porc (1996)

Permalink

Filière porc et qualité de la viande. Aides visuelles et fiches d'accompagnement. / Laurence Simonneaux (1990)

Permalink

Guide pédagogique : le professionnel de l'abattage et des ateliers de transformation des viandes. ([1988])

Permalink

Les mutations de la filière bovine / D. COQUART (1993/10)

Permalink

Produire des viandes. Vol. 1 : Sur quelles bases économiques et biologiques ? / Jean-Louis Fraysse (1990)

Permalink

Les produits de l'élevage 1998. / SNM (1999)

Permalink

Les produits de l'élevage 2001. / SNM (2001)

Permalink

La qualité dans la filière avicole. Journée avicole. 5 avril 1989. Laval. / VT CONSULTANTS (1989)

Permalink

Technologie de la viande (boucherie et charcuterie) / P. DETERVILLE (1972)

Permalink