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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 664.004.12 (106)
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Stéphane Horel, Metteur en scène, réalisateur ; Brigitte Rossigneux, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Ed. Montparnasse | 2013Aujourd'hui, les aliments transformés remplissent nos assiettes. Depuis cinquante ans, l'industrie agroalimentaire campe à notre table. Indulgence ou complaisance à l'égard de cette prise de pouvoir, les autorités n'exercent qu'un contrôle limit[...]texte imprimé
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Inventaire des produits alimentaires et des organismes ayant accompli une démarche pour l'obtention de signes de qualité français ou européens. Ce guide a pour vocation d'aider les professionnels à faire le tri dans la multiplicité de l'offre et[...]texte imprimé
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Les produits AOC doivent pouvoir faire la preuve de leurs qualités propres, non reproductibles dans d'autres environnements et, en même temps, appartenir à un marché culturel, échappant ainsi aux activités économiques ordinaires. Ce livre présen[...]texte imprimé
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Colloque organisé par la Faculté des Sciences Dhar El Mehraz en collaboration avec l'Ecole Supérieure de Technologie de Fès, l'ENSAT et la Faculté belge d'Ingéniérie Biologique, Agronomique et Environnementale, dans le cadre des programmes de co[...]texte imprimé
Guide pratique présentant la démarche HACCP, issue de la directive européenne 93/43/CEE concernant les obligations réglementaires relatives à l'hygiène alimentaire et à l'hygiène générale en abattoir. Les facteurs biologiques (bactéries, virus, [...]document électronique
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Présente les caractères juridiques des indications géographiques et étudie leur régime juridique, organisé par différentes institutions internationales, européennes et françaises.texte imprimé
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La formation à l'hygiène des aliments est la clé de voûte du système HACCP (analyse des dangers et maîtrise des points critiques). Présente la formation des équipes, le cadre légal, réglementaire et normatif, les techniques, etc.texte imprimé
Propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène des denrées alimentaires dans ce secteur. Des étapes sont mises en évidence : l'approvisionnement en eau potable, l'utilisation des matières premières, le nettoyage...texte imprimé
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Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène en charcuterie artisanale, conformément aux principes de la directive 93/43 relative à l'hygiène des denrées alimentaires. Il s'adresse à l'ensemble des professionnels qui exercen[...]texte imprimé
Pour maîtriser l'hygiène dans le secteur de la chocolaterie confiserie, conformément à la directive 93/43, pour tous les artisans et commerçants détaillants qui fabriquent ou vendent les produits de ce secteur.texte imprimé
Propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène dans le secteur de la semoulerie de blé dur, conformément aux principes de la directive 93-43 relative à l'hygiène des denrées alimentaires. [A jour en juillet 2000].texte imprimé
Guide permettant d'assurer la maîtrise des étapes de la fabrication du sucre de canne, de la raffinerie et du conditionnement du sucre, qu'il s'agisse de produits destinés aux industriels ou aux consommateurs. Contient également un chapitre conc[...]texte imprimé
JOURNAL OFFICIEL ; CTCPA | Paris : Journaux Officiels | Guide de bonnes pratiques d'hygiène | 1999/07Les recommandations visent à proposer aux professionnels des moyens pour respecter les principes généraux d'hygiène alimentaire. Ils concernent la conception et l'entretien des locaux et des installations, le personnel travaillant dans ces entre[...]texte imprimé
Pour assurer la maîtrise de l'hygiène et de la fabrication artisanale de glaces et sorbets conformément aux principes de la directive 93/49 de la CEE relative à l'hygiène des denrées alimentaires.texte imprimé
Guide des bonnes pratiques d'hygiène pour les fabrications de produits laitiers et fromages fermiers
Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène pour les fabrications de produits laitiers et fromages fermiers, conformément aux principes de la directive 93/43 relative à l'hygiène des denrées alimentaires. Il s'adresse aux e[...]texte imprimé
Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène pour la transformation et la commercialisation de volailles et de porcs, conformément aux principes de la directive 93/43 relative à l'hygiène des denrées alimentaires. Il s'adres[...]texte imprimé
Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène pour la distribution des produits surgelés, conformément aux principes de la directive 93/43 relative à l'hygiène des denrées alimentaires. Ce guide traite de la maîtrise de la ch[...]texte imprimé
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Principaux textes pour assurer l'hygiène dans le domaine des jus de fruits conformément aux principes de la directive 93/43.texte imprimé
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Ce livre qui s'appuie sur des retours d'expérience de professionnels du secteur, propose une analyse de l'environnement des référentiels dans le secteur agroalimentaire, une présentation de l'HACCP afin d'en faciliter la mise en place, un décryp[...]texte imprimé
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Regroupe les textes réglementaires et administratifs qui fixent les conditions sanitaires de production et de mise sur le marché des produits de la pêche et de l'aquaculture, des coquillages, ainsi que des escargots et cuisses de grenouilles.texte imprimé
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Afin de garantir la mise sur le marché de produits sains et comestibles, le droit européen a imposé la méthode HACCP. L'ISO 22000 a pour but d'harmoniser les pratiques dans le champ des normes et des référentiels en matière de sécurité alimentai[...]document projeté ou vidéo