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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 664 (183)
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Ce film pédagogique présente les principes de fonctionnement d'une machine de conditionnement appelée la machine à cloche et plus particulièrement le conditionnement sous vide. Les principes de fonctionnement de la machine sont expliqués élément[...]document projeté ou vidéo
Luc Millet ; M.C. TREGOUET ; Anne Jegou ; CRIPT RHONE-ALPES ; DRAF-SRFD PAYS DE LA LOIRE | Dijon : Éducagri éditions | AGROALIMENTAIRE | 2002Le film aborde un des moyens utilisés par les industries agroalimentaires : le conditionnement sous vide. Les principes de fonctionnement de la machine sont expliqués élément par élément en s'appuyant sur une machine en fonctionnement dans une e[...]document projeté ou vidéo
Luc Millet ; M.C. TREGOUET ; Anne Jegou ; CRIPT PAYS DE LA LOIRE | Dijon : Éducagri éditions | AGROALIMENTAIRE | 2002Film présentant les principes de fonctionnement, expliqués point par point, d'une machine qui conditionne des produits variés (lait, crème, jus de fruit, soupe) sous forme de briques en carton. Des séquences infographiques en 3D permettent de vi[...]document projeté ou vidéo
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Jean-Luc Boutonnier, Éditeur scientifique ; Sébastien Roustel, Éditeur scientifique | Paris : TECHNIQUES DE L'INGENIEUR | Les sélections | 2012La distribution commerciale des produits agroalimentaires impose l'utilisation d'emballages devant répondre à des besoins variés : demande des consommateurs, marketing, protection sanitaire, conservation, faible empreinte écologique. L'usage de [...]texte imprimé
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Jean-Luc Boutonnier, Éditeur scientifique ; Sébastien Roustel, Éditeur scientifique | Paris : TECHNIQUES DE L'INGENIEUR | Les sélections | 2012L'accroissement démographique rapide fait de l'alimentation humaine une problématique sensible de ce début de siècle. Cette question doit être abordée tant d'un point de vue historique, statistique, que d'un point de vue technique. La biochimie [...]texte imprimé
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Jean-Luc Boutonnier, Éditeur scientifique ; Sébastien Roustel, Éditeur scientifique | Paris : TECHNIQUES DE L'INGENIEUR | Les sélections | 2012Les techniques et technologies diverses du génie industriel alimentaire, méthodes de découpage, de filtration, de conservation, problématiques liées au froid, sont des éléments essentiels pour une bonne connaissance de ce secteur. Cette base doc[...]texte imprimé
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Ce film pédagogique présente et explique le rôle de la pasteurisation, le principe et le fonctionnement de la machine, le nettoyage. Une animation en 3 D illustre la pasteurisation d'un jus de fruits et décrit les différentes phases de préchauff[...]texte imprimé
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Jean-Luc Boutonnier, Éditeur scientifique ; Sébastien Roustel, Éditeur scientifique | Paris : TECHNIQUES DE L'INGENIEUR | Les sélections | 2014La particularité des industries agroalimentaires est d'utiliser comme matière première des matières organiques périssables soumises à diverses transformations chimiques et biochimiques. Certaines de ces transformations sont recherchées, comme le[...]texte imprimé
La séparation, qui consiste à séparer deux composés chimiques, est la plus importante des opérations unitaires du génie chimique. Ceci est un guide permettant à l'ingénieur de choisir et de mettre en place le procédé le mieux adapté à son applic[...]texte imprimé
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Romain Jeantet ; Thomas Croguennec ; Pierre Schuck ; Gérard Brulé | Cachan : Lavoisier-Tec & Doc | 2006Présente l'ensemble des fondements biologiques et physico-chimiques nécessaires à la maîtrise de l'élaboration des aliments et de leur évolution suivant les conditions de conservation, ainsi que les bases thermodynamiques des procédés mis en œuv[...]texte imprimé
Romain Jeantet ; Thomas Croguennec ; Pierre Schuck ; Gérard Brulé | Cachan : Lavoisier-Tec & Doc | 2007Présente l'ensemble des fondements biologiques et physico-chimiques nécessaires à la maîtrise de l'élaboration des aliments et de leur évolution suivant les conditions de conservation, ainsi que les bases thermodynamiques des procédés mis en œuv[...]texte imprimé
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François Gahier ; Luc Millet ; DRAF-SRFD PAYS DE LA LOIRE ; CNERTA (France) ; ENESAD | CNAM | AGRO-ALIMENTAIRE | 1998document projeté ou vidéo
Ce film pédagogique décrit les procédés utilisés pour le séchage du tabac et des fleurs à usage décoratif, à partir du témoignage d'un responsable d'exploitation. Toutes les phases qui concourent à l'élaboration du produit fini (bouquets de fleu[...]texte imprimé