Adresse
Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
contact
Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 664 (183)
texte imprimé
texte imprimé
texte imprimé
texte imprimé
texte imprimé
texte imprimé
texte imprimé
texte imprimé
Marie-Pierre Ellies, Directeur de publication ; Jean-François Hocquette, Directeur de publication | Cachan : Lavoisier-Tec & Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 2018Le point sur la filière française de la viande bovine apportant des informations techniques sur la production, la transformation et les attentes des consommateurs. Les auteurs mettent également en avant le lien entre élevage, viande et société.texte imprimé
document projeté ou vidéo
Philippe Mayade ; Philippe Dodet ; Pierre Louis | Dijon : Éducagri éditions | AGROALIMENTAIRE | 2007Ce film pédagogique, tourné dans le hall industriel agroalimentaire du Valentin (26), montre la technique de fabrication de la compote de pommes. Il s'attarde sur la fabrication dans son fonctionnement global, appareil par appareil, étape par ét[...]document projeté ou vidéo
texte imprimé
texte imprimé
texte imprimé
texte imprimé
texte imprimé
texte imprimé
texte imprimé
Ce guide sur les conserves traditionnelles et fermières, fait le point sur l'emballage, la manipulation de l'autoclave, les contrôles de fabrication, les méthodes de capsulage des bocaux de verre, le sertissage des boîtes métalliques. Il aborde [...]texte imprimé
texte imprimé
Fabrication industrielle des huiles et graisses - Chimie des corps gras - Principaux usages.texte imprimé
texte imprimé
texte imprimé
Le génie des procédés est la discipline qui a pour objet la conception et la mise en œuvre des procédés de transformation de la matière (filtration, mélange, séchage, distillation, etc.) Il est au cœur de très nombreux secteurs industriels, de l[...]texte imprimé
Martine Le Meste ; Denis Lorient ; Denise Simatos | Cachan : Lavoisier-Tec & Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 2002S'appuyant sur les progrès des acquis théoriques en sciences des aliments et en sciences des matériaux, cet ouvrage propose une synthèse actualisée des connaissances sur la structure et les propriétés de l'eau dans les aliments.