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Actualisé, ce guide apporte les nouveaux éléments concernant la filière lait biologique, son économie en évolution, ses producteurs soucieux de répondre aux attentes des consommateurs, mais aussi de trouver dans cette conversion la reconnaissanc[...]texte imprimé
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Panorama de l'ensemble des produits issus de la transformation du lait. Décrit les technologies de transformation et donne la composition et la valeur nutritionnelle des différents types de produits laitiers comme les produits finis (laits ferme[...]texte imprimé
Centre interprofessionnel de documentation et d'information laitières | Paris : CIDIL | LES CAHIERS CIDIL DE LA QUALITE | 1995Ce lexique propose plus de 150 définitions du vocabulaire de base et des termes laitiers touchant au domaine des protéines.texte imprimé
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Les pratiques d’hygiène à la traite ont été mises en place et conseillées depuis 25 ans. Or aujourd’hui les aspirations des agriculteurs changent, ils souhaitent améliorer leurs conditions de travail. C’est pourquoi ils réfléchissent à des métho[...]texte imprimé
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Cette étude montre que l'application des quotas se manifeste pour les laiteries comme un facteur de relance de la concurrence, et par suite comme un accélérateur des choix stratégiques. Les grandes orientations retenues convergent vers la recher[...]texte imprimé
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Centre interprofessionnel de documentation et d'information laitières | Paris : CIDIL | LES CAHIERS CIDIL DE LA QUALITE | 1995Ce lexique propose environ 150 définitions du vocabulaire de base et des termes laitiers touchant au domaine des biotechnologies.texte imprimé
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Daniel Simon ; Martine François ; Philippe Dudez ; RESEAU PRODUITS FERMIERS DU MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA PECHE | Dijon : Éducagri éditions | Guide pratique | 2010Guide de mémorisation précieux, tant pour le stagiaire en formation, que pour les personnes qui souhaitent approfondir leurs connaissances sur les produits laitiers frais. L'ouvrage aborde les principales questions auxquelles le producteur fermi[...]