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Jean-Pierre Fournier, Directeur de publication | Besançon : Virgile | Bibliothèques gourmandes | 01/2011texte imprimé
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Jean-Pierre Fournier, Directeur de publication ; Astrid Bouygues, Directeur de publication ; Daniel Maja, Illustrateur | Besançon : Virgile | Bibliothèques gourmandes | 2011Ce numéro hors série de la revue Papilles, propose une approche littéraire de la gastronomie, et fait des incursions du côté de l’histoire et de la sociologie du goût. Chaque lettre de l’alphabet est illustrée d'un texte et d'un dessin sur le th[...]texte imprimé
Jean-Pierre Fournier, Directeur de publication ; André-Pierre Syren, Directeur de publication ; Daniel Maja, Illustrateur | Besançon : Virgile | Bibliothèques gourmandes | 2007Ce numéro hors série de la revue Papilles, propose une approche littéraire de la gastronomie, et fait des incursions du côté de l’histoire et de la sociologie du goût. Chaque lettre de l’alphabet est illustrée d'un texte et d'un dessin sur le th[...]document projeté ou vidéo
Jean-Baptiste Delpias, Metteur en scène, réalisateur ; Olivier Payage, Metteur en scène, réalisateur | CIVAM | 2019Ce film, écrit et réalisé dans le cadre du projet «Accessible» [initiatives pour un accès de tous à une alimentation de qualité et durable (2016-2019), financé par le Ministère de l'agriculture (AAP Casdar 2015) et la Fondation Carasso], pose un[...]texte imprimé
Pluridisciplinaire, cette étude donne lieu à une véritable histoire de la culture à partir et autour des pâtes. Elle traite de l'agriculture, de la cuisine, du marketing, des pâtes en Chine et en Italie puis dans le monde entier.texte imprimé
Claude Fischler, Directeur de publication ; OBSERVATOIRE CIDIL DE L'HARMONIE ALIMENTAIRE | Paris cedex 9 : Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires | Les Cahiers de l'OCHA | 1996Ce document complète l'ouvrage paru en 1994 aux éditions Autrement sous le titre "Manger Magique, aliments sorciers et croyances comestibles". Il se compose de quatre parties : cognition et représentation ; magie(s) et culture(s) ; magies contem[...]texte imprimé
Description détaillée de la structure, du contenu et des variations desreprésentations sociales et des comportements alimentaires de lapopulation française contemporaine, s'appuyant sur l'exploitation deplusieurs enquêtes du Crédoc pratiquées su[...]texte imprimé
Réconciliation entre la philosophie et le vin. Suivant l'exemple de Socrate lors du fameux banquet décrit par Platon, l'amateur de vin peut aussi consommer dans la retenue, dans la sagesse. Réflexions de l'auteur sur sa passion pour le vin, avec[...]