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Documentaire du lycée agricole de Blanquefort réalisé par Alain Balembois avec les BTSA viti-œnologie, dont le projet était de faire réfléchir de futurs professionnels (-elles) du vin sur le thème de la prévention de l’alcoolisme.texte imprimé
Romancière et militante écologiste, l'auteure, son époux et leurs deux filles, se sont installés dans une ferme des Appalaches pour s'affranchir de l'alimentation industrielle et se nourrir exclusivement de ce qu'ils produisaient ou fournis par[...]texte imprimé
Mémoire de stage de DESS "Sciences Sociales Appliquées à l'Alimentation".texte imprimé
Jean-Pierre Poulain, Directeur de publication ; OBSERVATOIRE CIDIL DE L'HARMONIE ALIMENTAIRE | Paris cedex 9 : Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires | Les Cahiers de l'OCHA | 1998Cette étude est une double enquête : une observation très fine de la population française des jeunes seniors, femmes et hommes, et une comparaison des responsables de ménage de 1998 avec les ménagères du même âge de l'étude de Jean Trémolières d[...]document projeté ou vidéo
Manu Coeman, Metteur en scène, réalisateur ; Serge Elleinstein, Scénariste ; Yvan Beck, Scénariste | AT-Production | 2011Nous mangeons plus de viande que les animaux n'en peuvent fournir. La Terre en paie le prix fort : animaux-machines, pollution, épuisement des sols, des forêts, réchauffement climatique. De l'obésité aux cancers jusqu'à la résistance aux antibio[...]texte imprimé
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Stéphane Gacon, Directeur de publication ; Thomas Grillot, Directeur de publication | Paris : Presses Universitaires de France | La vie des idées | 2017Ensemble de regards divers et convergents sur les conséquences de la mauvaise alimentation, sur une autre organisation pour une alimentation plus équilibrée. Le mouvement slow food est également interrogé.texte imprimé
Guide pratique permettant de comprendre les problèmes que posent les pratiques alimentaires modernes, à la santé et à l'environnement. Il propose également de découvrir les produits bio, de nombreux conseils pour consommer autrement, un choix de[...]texte imprimé
Réflexion personnelle sur l'art de bien manger en réaction aux guides gastronomiques et conseils alimentaires en tout genre. Suggère un nouvel art de vivre ou comment prouver qu'on peut être gourmand en respectant son corps, épanoui sans être co[...]texte imprimé
Réflexion personnelle sur l'art de bien manger en réaction aux guidesgastronomiques et conseils alimentaires en tout genre. Suggère un nouvel art de vivre ou comment prouver qu'on peut être gourmand en respectant son corps, épanoui sans être com[...]texte imprimé
Enquête internationale sur les attitudes vis-à-vis de l'alimentation, du corps et de la santé, réalisée plusieurs années durant sur un total de 7.000 personnes. Une radiographie comparative du mangeur dans les grandes sociétés contemporaines (Pa[...]texte imprimé
A l'heure de la globalisation, la diffusion des mets et des saveurs à l'échelle mondiale tend à modifier nos habitudes culinaires. L'auteur montre que la géographie est une composante fondamentale de notre alimentation et insiste sur l'importanc[...]texte imprimé
Explique de façon concrète comment s'alimenter localement, en valorisant les circuits courts, l'auto-production et les solutions collectives.texte imprimé
Daniel Meiller, Directeur de publication ; Agence nationale de création en régions | Dijon : Éducagri éditions | 2003Communications présentées au colloque international de Dijon le 20, 21, 22 novembre 2002. Quelques portraits du mangeur du XXIe siècle. Débat et table ronde sur le mangeur aujourd'hui, qu'est-ce qu'on mange ? Réflexions sur les produits du terro[...]texte imprimé
Des chercheurs et des professionnels se sont réunis pour présenter et analyser le goût et l'alimentation. Cet échange s'articule autour de trois grands thèmes : l'achat des aliments, des marchés traditionnels aux hypermarchés ; la cuisine, un es[...]texte imprimé
Claire Delfosse, Directeur de publication | Paris : Les Indes savantes | La boutique de l'histoire | 2011A travers des contributions de géographes, d'économistes, d'ethnologues, de sociologues et de technologues, ce document propose un éclairage pluridisciplinaire sur la question du terroir et son rapport aux produits alimentaires.texte imprimé
Pourquoi aime-t-on autant manger de la viande ? Que disent les scientifiques sur l’état de conscience des animaux ? Quels sont les impacts sur la planète de notre alimentation carnée ? Pour son premier numéro, la revue "En Mutation" explore les [...]texte imprimé
Tente de répondre à un certain nombre de questions sur l'alimentation telles que : que croire pour bien se nourrir ? que penser des aliments biologiques ? les microbes font-ils bon ménage avec nos aliments ? faut-il interdire les pesticides et [...]document projeté ou vidéo
Chaque année, en Europe, 100 000 enfants meurent de maladies causées par l’environnement. 70% des cancers sont liés à l’environnement dont 30% à la pollution et 40% à l’alimentation. Chaque année en France, on constate une augmentation de 1,1% d[...]texte imprimé
Jean-Pierre Corbeau, Éditeur scientifique | Paris cedex 9 : Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires | Les Cahiers de l'OCHA | 2008On oppose trop facilement la notion de plaisir à celle de « régulation sociale » des comportements alimentaires et à celle de santé. On entérine ainsi des hiérarchies de valeurs héritées de trajectoires éthiques et religieuses, teintées d’un cer[...]texte imprimé
Panorama de l'histoire de l'alimentation humaine et du rôle des cuisiniers, mais aussi des nutritionnistes, hygiénistes et agro-industries dans la détermination de la consommation alimentaire. La dernière partie évoque cinq scénarios sur ce que [...]texte imprimé
Les récentes crises alimentaires - comme la vache folle et la fièvre aphteuse - ont modifié les habitudes des consommateurs. Partant de ces faits récents, l'auteur s'interroge sur le rapport entre les pratiques alimentaires et les interdits d'or[...]texte imprimé
Présente une étude sur la notion moderne de terroir en matière d'alimentation, telle qu'elle est développée dans la presse et la critique, par les consommateurs ou la grande distribution. En expliquant que cette notion résulte surtout d'une idéa[...]texte imprimé
Les ressources naturelles à la base de l'alimentation de l'homme et des animaux sont gravement menacées (déforestation, surexploitation des sols, élevage intensif, pollution des océans). La primatologue Jane Goodall propose des solutions immédia[...]texte imprimé