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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
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Panorama général de la culture du cacao, depuis le cacaoyer, la récolte, la filière, les transformations industrielles, les marchés, jusqu'aux secrets de la chocolaterie : matières grasses et lécithine. Avec quelques conseils de dégustation pour[...]texte imprimé
L'auteure enseigne sa façon de travailler le chocolat cru, délivre de nombreuses recettes sucrées et salées (truffes, mousses, smoothies, barres chocolatées, tortillas au maïs, cacao et piment, céleri rémoulade au cacao, etc.) à partir de différ[...]texte imprimé
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Résultats d'un exercice de formation agronomique avec des étudiants de l'ESA de Yamoussoukro.texte imprimé
Charles Marcos ; Réseau Education au Développement ; LAFI BALA | CASTELNAU LE LEZ : Association LAFI BALA | 2009Jeu de rôle sur la consommation responsable. Permet de façon ludique de découvrir le cacao et les différentes façons de le produire et de le transformer en chocolat, afin d'aborder la notion de label social et de label environnemental.texte imprimé