Actes du Colloque SFER "La Grande Distribution Alimentaire", Montpellier, 22-23 mai 1997. Tome 2 : Intégration verticale et filières ; Distribution moderne et réglementation ; Relations avec l'amont. / SFER (1998)

Titre : Actes du Colloque SFER "La Grande Distribution Alimentaire", Montpellier, 22-23 mai 1997. Tome 2 : Intégration verticale et filières ; Distribution moderne et réglementation ; Relations avec l'amont. Type de document : texte imprimé Auteurs : SFER ; Institut national de la recherche agronomique ; Ecole Nationale Supérieure Agronomique (Montpellier) Editeur : MONTPELLIER : INRA Année de publication : 1998 Collection : NOTES ET DOCUMENTS num. 107 Importance : 350 p. Présentation : bibliogr. Catégories : aliment approvisionnement banque alimentaire Belgique Brésil colloque comportement des consommateurs concurrence distribution économie agro-alimentaire Espagne France franchisage fromage grande surface industrie de transformation Italie magasin de proximité Portugal production agricole relation transport de marchandises Mots-clés : FILIERE VIANDE BOVINE  TERROIR  LOI GALLAND  LOI RAFFARIN  EMMENTAL DE SAVOIE  GRANDE DISTRIBUTION ALIMENTAIRE  SFER  FILIERE VIANDE  QUALITE DE LA VIANDE  REGLEMENTATION Index. décimale : 658.86 Canaux de distribution

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
0004798	658.86 SFE	Ouvrage	Salle de consultation	- 6 - Sciences appliquées	Disponible

Conserver les aliments. Comparaison des méthodes et des technologies. / J.L. ROUX (1994)

Titre : Conserver les aliments. Comparaison des méthodes et des technologies. Type de document : texte imprimé Auteurs : J.L. ROUX Editeur : Cachan : Lavoisier Année de publication : 1994 Collection : TECHNIQUE ET DOCUMENTATION Importance : 705p. + annexes Présentation : tabl. Catégories : additif alimentaire aliment aliment pour animaux analyse des aliments analyse sensorielle appertisation atomisation banque alimentaire besoin nutritionnel chocolaterie comparaison conditionnement confiserie de sucre conservation des aliments cuisson fromagerie fumage lyophilisation nutriment pasteurisation salage salaison soja statistique agricole technique de fabrication traitement des aliments typologie Mots-clés : BIOCONTAMINATION  CONFIT  TECHNIQUE SEPARATIVE  CONSERVATION EN SOLUTION  MILIEU CONSERVATEUR  ATM  SAVEUR  CONSOMMATION D'ENERGIE  OVOPRODUIT  VALORISATION DES SOUS-PRODUITS  PROCEDE DE CONSERVATION  QUALITE DES ALIMENTS  EVOLUTION  ALTERATION  SECHAGE  FERMENTATION LACTILE  INDUSTRIE LAITIERE  STERILISATION  REFRIGERATION  CONGELATION  SURGELATION  DESHYDRATATION  INDUSTRIE SUCRIERE  QUALITE ORGANOLEPTIQUE  FILIERE FRUITS ET LEGUMES  FILIERE LAIT  FILIERE AVICOLE  RESTAURATION DIFFEREE  PLAT CUISINE  PRODUIT CEREALIER  ETHANOL Index. décimale : 664 Production et conservation des aliments solides

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
0005931	664 ROU	Ouvrage	Salle de consultation	- 6 - Sciences appliquées	Disponible

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