Adresse
Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
contact
Catégories
Documents disponibles dans cette catégorie (95)
texte imprimé
Manuel complet pour évaluer et mettre en oeuvre les bonnes pratiques de fabrication et les bonnes pratiques d'hygiène pour les PME, réalisé dans le cadre du projet EC-ASEAN (Economic cooperation programme on standards, quality and conformity ass[...]texte imprimé
Présente les techniques de commercialisation des produits du secteur de l'agroalimentaire : comprendre les habitudes de consommation, prévenir les risques, maintenir la confiance, construire sa stratégie, gérer le produit et sa marque sur son te[...]texte imprimé
Jean-Luc Boutonnier, Éditeur scientifique ; Sébastien Roustel, Éditeur scientifique | Paris : TECHNIQUES DE L'INGENIEUR | Les sélections | 2012La distribution commerciale des produits agroalimentaires impose l'utilisation d'emballages devant répondre à des besoins variés : demande des consommateurs, marketing, protection sanitaire, conservation, faible empreinte écologique. L'usage de [...]texte imprimé
En trois parties (fondamentaux, nécessaires, approfondissements), des notions mathématiques destinées aux techniciens et ingénieurs des industries agroalimentaires. Pour rester accessible au non-spécialiste, ce manuel cite plusieurs domaines d'a[...]texte imprimé
Fournit une aide à la recherche bibliographique sur la méthode HACCP appliquée aux industries agroalimentaires. Recense un certain nombre d'articles et d'ouvrages sur le sujet (contenu non exhaustif) et porte un avis critique quant à leur utilis[...]document projeté ou vidéo
document projeté ou vidéo
texte imprimé
Jean Yves Leveau ; Marielle Bouix | Cachan : Lavoisier-Tec & Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 1999Principaux aspects de la maîtrise de l'hygiène dans les industries agro-alimentaires : caractérisation des matériaux contaminés, des micro-organismes et des particules infectantes aux différentes méthodes de désinfection et de prévention industr[...]texte imprimé
Ce document méthodologique fournit des recommandations pour la mise en place d'une démarche de traçabilité dans les filières agricoles et alimentaires. Destiné aux filières, aux opérateurs depuis l'amont jusqu'à la distribution, il a pour objet [...]texte imprimé
Jean-Luc Boutonnier, Éditeur scientifique ; Sébastien Roustel, Éditeur scientifique | Paris : TECHNIQUES DE L'INGENIEUR | Les sélections | 2012L'accroissement démographique rapide fait de l'alimentation humaine une problématique sensible de ce début de siècle. Cette question doit être abordée tant d'un point de vue historique, statistique, que d'un point de vue technique. La biochimie [...]texte imprimé
Les ressources naturelles à la base de l'alimentation de l'homme et des animaux sont gravement menacées (déforestation, surexploitation des sols, élevage intensif, pollution des océans). La primatologue Jane Goodall propose des solutions immédia[...]texte imprimé
texte imprimé
En se plaçant tant du point de vue du scientifique que du citoyen, l'auteur, docteur en biologie, apporte des réponses aux questions socio-économiques, agricoles, environnementales et sanitaires, soulevées par l'introduction des OGM [Organismes [...]texte imprimé
Jean-Luc Boutonnier, Éditeur scientifique ; Sébastien Roustel, Éditeur scientifique | Paris : TECHNIQUES DE L'INGENIEUR | Les sélections | 2012Les techniques et technologies diverses du génie industriel alimentaire, méthodes de découpage, de filtration, de conservation, problématiques liées au froid, sont des éléments essentiels pour une bonne connaissance de ce secteur. Cette base doc[...]texte imprimé
Direction générale des politiques agricole, agroalimentaire et des territoires (Paris) | Paris : Ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt | 2014État des lieux de l’industrie agroalimentaire française. Les données publiques sur l’agroalimentaire, par secteurs et par région, à travers les trois parties suivantes : les enjeux des industries agroalimentaires, les chiffres clés 2012 ; 41 fic[...]document projeté ou vidéo
Ce film pédagogique présente et explique le rôle de la pasteurisation, le principe et le fonctionnement de la machine, le nettoyage. Une animation en 3 D illustre la pasteurisation d'un jus de fruits et décrit les différentes phases de préchauff[...]texte imprimé
Organisation des Nations Unies pour le Développement Industriel (ONUDI) | Vienne (Autriche) : ONUDI | 2005Illustration pratique de l'application de l'approche qualité de l'ONUDI (Organisation des nations unies pour le développement industriel) envers les petites entreprises de transformation agroalimentaire africaines. Ce rapport est tiré de l'expér[...]texte imprimé
texte imprimé
Richard Bonne ; Bruno Gabriel, Directeur de thèse ; Valérie Gabriel, Directeur de thèse | [s.l.] : s.n. | 2013La mise en place d'un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) basé sur des bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication (BPH/BPF) et la méthode HACCP, est une obligation réglementaire imposée aux industries du secteur agroalimentaire (IAA) par la régle[...]texte imprimé
Richard Bonne ; Bruno Gabriel, Directeur de thèse ; Valérie Gabriel, Directeur de thèse | [s.l.] : s.n. | 2013The implementation of a food safety management system (FSMS), based on good hygiene and good manufacturing practices (GHP/GMP) and HACCP, is a mandatory requirement imposed on the food businesses (FB) and established by the European Regulation a[...]texte imprimé
Jean-Luc Boutonnier, Éditeur scientifique ; Sébastien Roustel, Éditeur scientifique | Paris : TECHNIQUES DE L'INGENIEUR | Les sélections | 2014La particularité des industries agroalimentaires est d'utiliser comme matière première des matières organiques périssables soumises à diverses transformations chimiques et biochimiques. Certaines de ces transformations sont recherchées, comme le[...]texte imprimé
Projet tuteuré réalisé dans le cadre de la licence professionnelle management des organisations, spécialité : Gestion et animation de système de management qualité sécurité environnement Option "Industries agroalimentaires " ayant pour objectif[...]texte imprimé
texte imprimé
Brigitte Petersen ; Manfred Nüssel ; Martin Hamer | The Netherlands : Wageningen Academic Publishers | 2014Ouvrage présentant les méthodes disponibles pour assurer la qualité et gérer les risques dans les filières agroalimentaires : dispositions légales les plus importantes, normes et accréditation, procédures de certification, stratégies d'assurance[...]texte imprimé
Neuf thèmes de sessions dans lesquelles sont rassemblées différentes communications : consommateur, industrie et fermes : lien dans le management de la qualité ; coûts et bénéfices du management de la qualité ; les supports du management de la q[...]texte imprimé
Noélie Vialles | Paris : Editions de la Maison des sciences de l'homme | ETHOLOGIE DE LA FRANCE | 1987A partir d'une enquête sur des abattoirs du sud-ouest de la France, uneétude ethnologique sur les pratiques de l'abattage et sur noscomportements face à celles-ci. Une analyse des modalités de mise à mort et de préparation des animaux domestique[...]texte imprimé
texte imprimé
Propose un état des lieux des démarches de sécurité des aliments existantes ainsi qu'une série d'analyses critiques sur les méthodes et les instruments de régulation utilisés aux niveaux national et international dans le contexte actuel de forte[...]texte imprimé
Résultat de sept années d'enquête et fondée sur près de 300 témoignages récoltés en divers endroits de Bretagne, une immersion dans le système agro-industriel français. Le journaliste décrit un système inégalitaire qui a notamment entraîné la di[...]document projeté ou vidéo
document projeté ou vidéo
Damon Gameau, Metteur en scène, réalisateur | 2018Le sucre est partout. Toute notre industrie agroalimentaire en est dépendante. Comment cet aliment a pu s'infiltrer, souvent à notre insu, au cœur de notre culture et de nos régimes ? Damon Gameau se lance dans une expérience unique : tester les[...]texte imprimé
Recueil le plus complet possible des textes disponibles sur l'agriculture durable, prenant en compte non seulement la science, mais aussi le comportement humain, les institutions et la politique. Ce troisième volume fournit une couverture complè[...]texte imprimé
Recueil le plus complet possible des textes disponibles sur l'agriculture durable, prenant en compte non seulement la science, mais aussi le comportement humain, les institutions et la politique. Ce quatrième volume examine comment nous pensons [...]document projeté ou vidéo
L’enquête menée au Japon, aux États-Unis, en Allemagne, en France ou en Italie révèle qu'une bonne partie des produits alimentaires partent à la poubelle avant même d’avoir atteint un rayon de supermarché ou avant que leur date limite de consomm[...]document projeté ou vidéo
Trois ans d'enquêtes auprès de fermiers, d'universitaires, de spécialistes de questions de nutrition, pour démontrer la rapidité avec laquelle notre système alimentaire se transforme sans qu'on en mesure l'ampleur ni les risques, sans parler des[...]texte imprimé
document projeté ou vidéo
Ce film pédagogique présente les principes de fonctionnement d'une machine de conditionnement appelée la thermoformeuse. Le conditionnement est une opération importante du process de fabrication. Les principes de fonctionnement de la machine son[...]texte imprimé
Le journaliste fait un nouveau constat alarmant sur les pratiques de l'industrie agro-alimentaire et les dangers d'une crise sanitaire.texte imprimé
AFNOR, Éditeur scientifique | Saint-Denis-La Plaine : AFNOR | Recueil normes et réglementation | 2006Dans le règlement européen n° 178/2002 sur la sécurité des aliments, la traçabilité est définie comme " la capacité à retracer, à travers toutes les étapes de la production, de la transformation et de la distribution, le changement des denrées a[...]texte imprimé
texte imprimé
document projeté ou vidéo
Le documentariste Erwin Wagenhofer propose aux spectateurs un regard sur l'agriculture mondiale moderne. En passant par la Roumanie, l'Autriche, le Brésil, la France et l'Espagne, son enquête se focalise sur la manière dont est fabriquée notre a[...]document projeté ou vidéo
Ce film pédagogique présente les principes, le fonctionnement et les applications d'une salle blanche ou "salle à ambiance contrôlée" ou "salle microbiologiquement maîtrisée". L'évolution des pratiques de consommation est présentée en introduct[...]