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> 3505 technologie > technologie agroalimentaire > oenologie
oenologieSynonyme(s)assemblage des vins ;maladie du vin ;technologie du vin stockage du vinVoir aussi |
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En complément de son film Mondovino sorti en salle en 2004, Jonathan Nossiter présente un voyage et une réflexion autour du vin. Il s'agit d'une sorte d'anti-guide du vin qui propose une remise en question du concept de terroir, un parcours subj[...]texte imprimé
Pascal Chatonnet | 1995L'élevage des vins en futs de chêne peut modifier la composition chimique et les caractéristiques organoleptiques des vins. Les différentes espèces de chênes européens (Quercus sessilis et Quercus robur) ou américaines (Quercus alba), qui sont [...]texte imprimé
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Livret d'autoformation organisé en quatre séquences : caractéristiques de la matière première ou raisin, détermination de la date de récolte, récolte transport et réception, amélioration de la matière première.texte imprimé
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F. MONROUX ; O. MONROUX ; C. DERAMBURE ; B. GRANDCHAMP ; J. MORTEMOUSQUE | Cachan : Lavoisier-Tec & Doc | 1993texte imprimé
Manuel de travaux pratiques consacré aux dosages et mesures nécessaires à l'appréciation de la qualité d'un vin. Destiné aux étudiants de BTSA, son contenu répond principalement à l'objectif 3.1 du module M54 du référentiel, et traite partiellem[...]texte imprimé
Ensemble de données historiques, sociales et économiques permettant à tout amateur de vin de parfaire sa culture, depuis la découverte des premiers vestiges de vinification jusqu'à l'art de la dégustation.texte imprimé
Isabelle Chénet | 1997La différence de sensibilité observée au vignoble du Sauvignon et de l'Arriloba a été confirmée au laboratoire après inoculation des baies par un implant mycélien ou par une suspension de spores. Une nouvelle technique en microscopie électroniqu[...]