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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
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Jean-Louis Yengué, Directeur de publication ; Kilien Stengel, Directeur de publication | Tours : Presses Universitaires François-Rabelais | Tables des hommes | 2020Incontestablement, le terroir revêt aujourd’hui une connotation positive. C’est un signe de qualité recherché, aussi bien par les vignerons qui y voient une reconnaissance dans leurs pratiques des valeurs environnementales et paysagères ; par le[...]texte imprimé
Institut national de la recherche agronomique ; Centre Technique Inter-professionnel de la vigne et du vin ; OFFICE NATIONAL INTERPROFESSIONNEL DES VINS ; OFFICE INTERNATIONAL DE LA VIGNE ET DU VIN ; Institut National des Appellations d'Origine ; UNION FRANCAISE DES OENOLOGUES | ANGERS : INRA | [1996]texte imprimé
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Destiné aux producteurs agroalimentaires fermiers, ce guide propose des conseils afin de leur permettre de mieux vendre leur production (accueil, dégustation). Il présente une méthode utile pour réussir ses ventes directes, tout en tenant compte[...]texte imprimé
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Analyse du vin (analyse au laboratoire, interprétation des bulletins d'analyse) ; récole et vinvification (contrôle de maturité, fermentation alcoolique, fermentation malolactique) ; conservation et stabilisation des vins (le SO2, l'acidité vola[...]texte imprimé
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Enquête sur les dessous de l'économie viticole. Une véritable tragi-comédie sur fond d'argent avec ses rivalités et ses intrigues où le vin est devenu de l'or rouge qui s'arrache à des prix inconcevables.texte imprimé
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Cette seconde édition aborde le vin dans le monde sous tous ses aspects, de la production à la dégustation. Sont présentés et décrits : les différents cépages, les terroirs, la conduite de la vigne, les principaux constituants chimiques du raisi[...]