Additifs et adjuvants alimentaires / Jean-Luc Boutonnier (2012)  

Titre : Additifs et adjuvants alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Boutonnier, Éditeur scientifique ; Sébastien Roustel, Éditeur scientifique Editeur : Paris : TECHNIQUES DE L'INGENIEUR Année de publication : 2012 Collection : Les sélections Importance : 204 p. Présentation : ill. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85059-384-1 Catégories : additif alimentaire industrie agroalimentaire Index. décimale : 664 Production et conservation des aliments solides Résumé : Les productions de l'industrie alimentaire se doivent de présenter valeur nutritive et innocuité, ce qui répond à une demande implicite minimale du consommateur, mais elles doivent également répondre à son attente explicite de goût et de facilité d'utilisation (règle des quatre S : Santé, Sécurité, Saveur et Service). Pour répondre à ces besoins explicites existent de nombreux composés (arômes, levure, coagulants, émulsifiants, etc.), produits chimiquement ou biochimiquement. Cette base documentaire permet de choisir les additifs alimentaires et présente quelques perspectives concernant leur production et leur utilisation. En ligne : http://www.techniques-ingenieur.fr

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
0106646	664 BOU	Ouvrage	Salle de consultation	- 6 - Sciences appliquées	Exclu du prêt

Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires, à l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage : pesticides, hormones, etc. / Jean-Louis Multon (2002)

Titre : Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires, à l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage : pesticides, hormones, etc. Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis Multon Mention d'édition : 3e éd. Editeur : Cachan : Lavoisier-Tec & Doc Année de publication : 2002 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 746 p. Présentation : bibliogr. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0436-1 Catégories : additif de fabrication industrie agroalimentaire Index. décimale : 664 Production et conservation des aliments solides Résumé : Le point sur les additifs, auxiliaires et autres colorants alimentaires :définition, classement, utilisation et risques toxicologiques, législationfrançaise et européenne, procédures légales d'autorisation d'emploi, etc.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
0032353	664 MUL	Ouvrage	Salle de consultation	- 6 - Sciences appliquées	Disponible

Adieu veau, vache, cochon, couvée / Béatrice Limare (2012)

Titre : Adieu veau, vache, cochon, couvée Type de document : document projeté ou vidéo Auteurs : Béatrice Limare, Metteur en scène, réalisateur Editeur : Cinétévé Année de publication : 2012 Importance : 1 DVD, 72 min. Note générale : Droits de prêt et de consultation Catégories : bien-être animal film documentaire industrie agroalimentaire produit animal relation homme-animal Index. décimale : 636 Zootechnie - animaux domestiques Résumé : En quelques années, la viande est devenue un produit de grande consommation. Dans ce film qui retrace la révolution de l'élevage en France qui commença au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, Béatrice Limare questionne notre relation à l'animal en interrogeant, tour à tour, militants de la cause animale, éleveurs ou responsables de la FAO.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
0110195	636 LIM	DVD	Salle de consultation	- 6 - Sciences appliquées	Disponible

Agribusiness Management / S.P. ERICKSON (2002)

Titre : Agribusiness Management Type de document : texte imprimé Auteurs : S.P. ERICKSON ; J.T. AKRIDGE ; F.L. BARNARD Mention d'édition : 3e ed. Editeur : McGRAW-HILL Année de publication : 2002 Importance : 622 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-0-07-019637-7 Langues : Anglais (eng) Catégories : économie agricole gestion commerciale gestion de l'entreprise gestion des ressources humaines gestion financière industrie agroalimentaire Index. décimale : 664:338 Économie de la production et conservation des aliments Résumé : Le point sur les nouveaux concepts de gestion et de marketing pour l'entreprise agricole et agroalimentaire.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
0020087	664:338 ERI	Ouvrage	Salle de consultation	- 6 - Sciences appliquées	Disponible

Agroalimentaire et risques sanitaires / Laurent Rosso (2013)

Titre : Agroalimentaire et risques sanitaires : retour sur un demi-siècle de défis et de progrès Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Rosso Editeur : Paris : L'HARMATTAN Année de publication : 2013 Importance : 249 p. Présentation : bibliogr. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-336-29027-0 Catégories : industrie agroalimentaire politique sanitaire risque sanitaire Index. décimale : 614 Santé et hygiène publiques. Prévention des accidents Résumé : Spécialiste en biométrie appliquée aux risques microbiologiques, l'auteur propose aux non-spécialistes des clés de compréhension historique, scientifique et socioéconomique des enjeux sanitaires découlant de l'intensification de la production alimentaire et de la distribution de masse dans le monde ces quarante dernières ans.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
0108197	614 ROS	Ouvrage	Salle de consultation	- 6 - Sciences appliquées	Disponible

Agroalimentaire : risques, sécurité, qualité et environnement / Jean-Luc Boutonnier (2016)  

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Aliment 2000 : les entreprises agro-alimentaires et la recherche développement. Exposés et tables rondes du Colloque, 15 mai 1986, Paris / Association pour la Promotion Industrie Agriculture (1986)

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Alimentation et processus technologiques / Alain Branger (2007)

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Alimentation, processus technologiques et contrôles : applications pratiques et dirigées / Alain Branger (2009)

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Alimentation, processus technologiques et contrôles : applications pratiques et dirigées / Alain Branger (2009)

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Les alimenteurs / Stéphane Horel (2013)

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Aliments et boissons : filières et produits / Elisabeth Vierling (2003)

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Biocatalyseurs et industries agro-alimentaires. Annales du colloque, 20-21 janvier 1987, Paris / Association pour la Promotion Industrie Agriculture (1987)

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BRC Norme mondiale pour la sécurité des denrées alimentaires / British Retail Consortium (2008)

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Brevet de Technicien Supérieur Agricole, option Industries agro-alimentaires et biotechnologies / Direction Générale de l'Enseignement et de la Recherche ([1986])

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