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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
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Minh-Thu Dinh-Audouin, Directeur de publication ; Rose Agnès Jacquesy, Directeur de publication ; Danièle Olivier, Directeur de publication ; Paul Rigny | Les Ulis : EDP Sciences | Chimie et... | 2011Présente les différents apports de la chimie dans l'alimentation et comment cette dernière régit toutes les composantes de l'alimentation qu'elles soient naturelles ou artificielles.texte imprimé
Conforme au référentiel du BTS diététique, ce manuel fournit les connaissances indispensables dans le domaine des aliments et de leur utilisation, qu'il s'agisse d'aliments traditionnels, nouveaux ou destinés à une alimentation particulière.texte imprimé
Ce rapport, adopté par le Conseil économique, social et environnemental au cours de sa séance du 9 décembre 2009, propose de renforcer les liens entre ceux qui produisent les denrées et ceux qui les valorisent pour continuer à donner la priorité[...]texte imprimé
Établit un protocole expérimental d'étude des protéines du blé conduisant à rendre compte de la composition et de la constitution protéique des farines. Étudie dans quelle mesure certains facteurs externes, de nature agronomique et technologique[...]texte imprimé
Après un rappel de l'histoire et des grands principes de ce mode de production alternatif et une présentation de la filière lait biologique en France, de la situation de la production et du marché, cet ouvrage permet de découvrir les aspects tec[...]texte imprimé
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Historique du processus de la sélection de cette variété d'oignon. Procédure de sa qualification. Ouverture des débouchés commerciaux. Dimension territoriale du dévelopement.texte imprimé
Association régionale de télé promotion rurale Sud-Ouest, Éditeur scientifique ; Jean Chataigner ; Institut national de la recherche agronomique, Éditeur scientifique | 1973texte imprimé
Agence française de sécurité sanitaire des aliments ; Agence française de sécurité sanitaire des aliments | MAISON-ALFORT : AFSSA | 2003Présentation de l'agriculture biologique. Etude de la consommation de ses produits. Aspects méthodologiques de l'évaluation et limites du rapport. Impact du mode de production agricole sur la valeur nutritionnelle des aliments destinés à l'homme.texte imprimé
Marie-Christine Montel ; Claude Béranger ; Joseph Bonnemaire | Paris : INRA-Institut national de la recherche agronomique | Un point sur... | 2005Synthèse pluridisciplinaire sur les fermentations. Une première partie offre un panorama historique, géographique, ethnologique et socioéconomique des aliments fermentés. La seconde partie montre comment les fermentations interviennent au cours [...]texte imprimé
Pierre Combris ; Marie Josèphe Amiot-Carlin ; France Caillavet | Paris : INRA-Institut national de la recherche agronomique | 2007Synthèse du rapport de l'expertise scientifique collective menée par l'Inra à la demande du ministère de l'Agriculture et de la Pêche concernant les enjeux et déterminants de la consommation des fruits et légumes dans l'alimentation en France. S[...]texte imprimé
Des hangars de Rungis aux épiceries spécialisées, des fermes éthiques aux cultures intensives d'Espagne, l'auteure enquête sur l'origine des produits proposés dans les rayons et magasins bio.texte imprimé
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Cet ouvrage apporte des réponses aux producteurs et négociants qui doivent déterminer une stratégie qualité. Connaître les enjeux et les exigences du marché, les contraintes réglementaires, s'adapter à la distribution, au client, en conservant s[...]