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> 1505 biologie > physiologie > fonction de nutrition > nutrition > alimentation (nutrition)
alimentation (nutrition)Synonyme(s)alimentation nutrition animaleVoir aussi |
Documents disponibles dans cette catégorie (306)
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Aborde l'histoire de la consommation des insectes dans le monde, et plus particulièrement en Europe, avant d'explorer les implications économiques et écologiques des nouveaux projets d'élevage à l'échelle industrielle.texte imprimé
Histoire et pratiques entomophages sur les quatre continents (Australie, Afrique, Asie et Amérique).texte imprimé
Catherine Goavec ; OCHA ; OBSERVATOIRE CIDIL DE L'HARMONIE ALIMENTAIRE | Paris cedex 9 : Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires | Les Cahiers de l'OCHA | 1996L'interdit est culturel et exprime l'appartenance à un groupe. Quelles conséquences ont ces interdits sur l'évolution des produits alimentaires et sur la consommation ? Comment l'industrie agro-alimentaire intègre-t-elle ces interdits ? Sont suc[...]texte imprimé
Etude de la digestion, de l'utilisation métabolique des nutriments énergétiques et azotés, ainsi que de l'effet de ces aliments sur l'état de santé, le bien-être et les performances zootechniques des animaux.texte imprimé
Italien : lexique bilingue français-italien / italien-français de spécialité : Domaine : Alimentaire
Lexique français-italien permettant de retrouver les termes de la spécialité Alimentation en partant du français ou de l'italien. Il est destiné à tout public concerné par ce domaine : BTSA, BTSA TC, STAV, Bac pro et public hors formation, publi[...]texte imprimé
Romancière et militante écologiste, l'auteure, son époux et leurs deux filles, se sont installés dans une ferme des Appalaches pour s'affranchir de l'alimentation industrielle et se nourrir exclusivement de ce qu'ils produisaient ou fournis par[...]texte imprimé
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Mémoire de stage de DESS "Sciences Sociales Appliquées à l'Alimentation".texte imprimé
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Lexique Français-Allemand permettant de retrouver les termes de la spécialité Alimentaire en partant du français ou de l’allemand. Il est destiné à tout public concerné par ce domaine : BTSA, BTSA TC, STAV, Bac pro et public hors formation, publ[...]document projeté ou vidéo
Manu Coeman, Metteur en scène, réalisateur ; Serge Elleinstein, Scénariste ; Yvan Beck, Scénariste | AT-Production | 2011Nous mangeons plus de viande que les animaux n'en peuvent fournir. La Terre en paie le prix fort : animaux-machines, pollution, épuisement des sols, des forêts, réchauffement climatique. De l'obésité aux cancers jusqu'à la résistance aux antibio[...]texte imprimé
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Stéphane Gacon, Directeur de publication ; Thomas Grillot, Directeur de publication | Paris : Presses Universitaires de France | La vie des idées | 2017Ensemble de regards divers et convergents sur les conséquences de la mauvaise alimentation, sur une autre organisation pour une alimentation plus équilibrée. Le mouvement slow food est également interrogé.texte imprimé
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Une synthèse consacrée au système alimentaire en France, proposant notamment un point chiffré, une explication sur les grandes tendances, telles que la révolution verte ou l'hyperspécialisation des régions agricoles dédiées à l'industrie ou à l'[...]texte imprimé
Réflexion personnelle sur l'art de bien manger en réaction aux guidesgastronomiques et conseils alimentaires en tout genre. Suggère un nouvel art de vivre ou comment prouver qu'on peut être gourmand en respectant son corps, épanoui sans être com[...]texte imprimé
Enquête internationale sur les attitudes vis-à-vis de l'alimentation, du corps et de la santé, réalisée plusieurs années durant sur un total de 7.000 personnes. Une radiographie comparative du mangeur dans les grandes sociétés contemporaines (Pa[...]texte imprimé
A l'heure de la globalisation, la diffusion des mets et des saveurs à l'échelle mondiale tend à modifier nos habitudes culinaires. L'auteur montre que la géographie est une composante fondamentale de notre alimentation et insiste sur l'importanc[...]texte imprimé
Explique de façon concrète comment s'alimenter localement, en valorisant les circuits courts, l'auto-production et les solutions collectives.texte imprimé
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En rappelant la malnutrition dans le monde, l'épidémie d'obésité et le développement des maladies chroniques, l'auteur insiste sur l'urgence de changer notre alimentation à l'échelle globale. Il définit ce qu'est une alimentation de qualité puis[...]texte imprimé
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Des chercheurs et des professionnels se sont réunis pour présenter et analyser le goût et l'alimentation. Cet échange s'articule autour de trois grands thèmes : l'achat des aliments, des marchés traditionnels aux hypermarchés ; la cuisine, un es[...]document projeté ou vidéo
Michel Bras, l'un des plus grands cuisiniers français, a obtenu sa troisième étoile en 2000. C'est certainement à Laguiole que se fait la cuisine la plus novatrice, la plus radicale, mais aussi la plus reliée au terroir, l'Aubrac. Nous goûterons[...]document projeté ou vidéo
Michel Guérard, un des fondateurs de la Nouvelle Cuisine Française. Il a inventé une nouvelle façon de cuisiner, plus libre, et plus proche des produits. Depuis trente ans, cette approche s'est largement répandue chez les chefs plus jeunes comme[...]document projeté ou vidéo
Michel Troisgros est l'un des cuisiniers qui ont ouvert la voie à des pratiques et des cultures gastronomiques aujourd'hui au cœur de la réflexion culinaire mondiale. La découverte d'une cuisine savoureuse, tendant au minimalisme, qui devient un[...]texte imprimé
Ensemble de notations instructives ou saugrenues, l'ouvrage propose de découvrir comment Hemingway composait ses Martini, le goût d'une punaise d'eau géante, comment troquer des fèves de cacao avec les Indiens Nahuas, lire dans les feuilles de t[...]texte imprimé
Ce manuel permet d'appréhender un début de professionnalisation en collectivité ou à domicile. Il reprend la structure du module en abordant toutes les questions relatives à la restauration des personnes, à l'hygiène, à leur confort matériel et [...]texte imprimé
Propose un ensemble d'activités pour comprendre la nutrition humaine et les impacts de l'alimentation sur la santé.texte imprimé
Marie Houdiard ; Isabelle Bonnin ; Monique Ebrard ; Dominique Galiana | Paris : Vuibert | Enseignement agricole | 2007Manuel de l'élève proposant dans chaque chapitre un rappel du référentiel, des documents d'introduction, des activités, un cours, une synthèse illustrée de schémas, et des exercices.texte imprimé
Florac : RESEDA : Réseau d'éducation à la santé, l'écoute et le développement de l'adolescent Les carnets de santé Réséda 2008Les élèves du Legta de Gap, du Legta de Morlaix, du Legta de Bonnefont, du LPA d’Arc sur Argens et du CFPPA de Château Chinon se sont exprimés avec des "mots à croquer". Ils ont interrogé leurs propres comportements alimentaires et se sont expri[...]texte imprimé
Pourquoi aime-t-on autant manger de la viande ? Que disent les scientifiques sur l’état de conscience des animaux ? Quels sont les impacts sur la planète de notre alimentation carnée ? Pour son premier numéro, la revue "En Mutation" explore les [...]Article : texte imprimé
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Tente de répondre à un certain nombre de questions sur l'alimentation telles que : que croire pour bien se nourrir ? que penser des aliments biologiques ? les microbes font-ils bon ménage avec nos aliments ? faut-il interdire les pesticides et [...]texte imprimé
Jean-Luc Boutonnier, Éditeur scientifique ; Sébastien Roustel, Éditeur scientifique | Paris : TECHNIQUES DE L'INGENIEUR | Les sélections | 2012L'accroissement démographique rapide fait de l'alimentation humaine une problématique sensible de ce début de siècle. Cette question doit être abordée tant d'un point de vue historique, statistique, que d'un point de vue technique. La biochimie [...]texte imprimé
Michel Huber, Directeur de publication ; Jean-François Métral ; Bruno Saillet | Dijon : Éducagri éditions | Situations-problèmes | 2011Planche documentaire présentant une situation-problème, illustrée de commentaires, d'articles de journaux, dessins, tableaux, cartes et schémas. Elle est accompagnée d'un livret de quatre pages. En confrontant théorie et réalité, idées et faits,[...]texte imprimé
Selon l'auteur, les ressources de la Terre sont suffisantes pour nourrir largement, sans renoncer aux productions animales, plus de dix milliards d'hommes. Et les moyens existent pour mettre en valeur ces ressources. Pour résoudre le problème de[...]texte imprimé
Le processus de la chaîne alimentaire, depuis l'agriculture jusqu'au consommateur, s'effectue grâce aux relais que sont les moyens de transport, les échanges commerciaux, les méthodes de conservation et les réseaux de distribution.texte imprimé
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Face à l'augmentation de la population et à la raréfaction des ressources, nourrir le monde est une question essentielle qui peut être abordée dans différentes disciplines : histoire géographie, économie ou agronomie. Ce DVD hybride (vidéos/don[...]texte imprimé
Jean-Pierre Corbeau, Éditeur scientifique | Paris cedex 9 : Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires | Les Cahiers de l'OCHA | 2008On oppose trop facilement la notion de plaisir à celle de « régulation sociale » des comportements alimentaires et à celle de santé. On entérine ainsi des hiérarchies de valeurs héritées de trajectoires éthiques et religieuses, teintées d’un cer[...]texte imprimé
Panorama de l'histoire de l'alimentation humaine et du rôle des cuisiniers, mais aussi des nutritionnistes, hygiénistes et agro-industries dans la détermination de la consommation alimentaire. La dernière partie évoque cinq scénarios sur ce que [...]texte imprimé
Ce sont les nourritures ordinaires destinées aux plus pauvres (pain noir, bouillons, tripes, etc.) qui sont étudiées en France et en Europe à travers les siècles, jusqu'à l'émergence de la société d'abondance.texte imprimé
Les récentes crises alimentaires - comme la vache folle et la fièvre aphteuse - ont modifié les habitudes des consommateurs. Partant de ces faits récents, l'auteur s'interroge sur le rapport entre les pratiques alimentaires et les interdits d'or[...]texte imprimé
Les ressources naturelles à la base de l'alimentation de l'homme et des animaux sont gravement menacées (déforestation, surexploitation des sols, élevage intensif, pollution des océans). La primatologue Jane Goodall propose des solutions immédia[...]