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> 1505 biologie > physiologie > fonction de nutrition > nutrition > alimentation (nutrition)
alimentation (nutrition)Synonyme(s)alimentation nutrition animaleVoir aussi |
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Catherine Goavec ; OCHA ; OBSERVATOIRE CIDIL DE L'HARMONIE ALIMENTAIRE | Paris cedex 9 : Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires | Les Cahiers de l'OCHA | 1997Les consommateurs européens, notamment les Français, ont une attitude très différente de celle des Américains face aux Organismes Génétiquement Modifiés (OGM). Mais que sont les OGM ? Faut-il les comprendre comme une révolution ou comme le fruit[...]texte imprimé
Pierre Feillet | Paris : INRA-Institut national de la recherche agronomique | Un point sur... | 2002Le point sur les riques liés à l'alimentation : OGM, encéphalopathie spongiforme bovine, toxi-infections, contaminations des aliments par molécules toxiques. Les réponses techniques et politiques des acteurs de la filière agro-alimentaire et des[...]texte imprimé
Des intellectuels et des experts en sciences humaines et sociales proposent un éclairage sur l’imaginaire et les représentations associés aux céréales et aux produits céréaliers.texte imprimé
Après avoir convié les petits lecteurs à observer le monde qui les entoure, cet ouvrage sensibilise les enfants au sujet du goût, du point de vue physiologique et les fait réfléchir aussi sur les mécanismes de l'envie et du dégoût, sur le pouvoi[...]texte imprimé
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Inventé à la fin du XVIIIe siècle par Marie Harel, le camembert est, depuis, le fromage le plus consommé. L'auteur explore toutes les dimensions du mythe du fromage, véritable révélateur de l'histoire et des obsessions françaises.document projeté ou vidéo
Jean-Charles Deniau, Metteur en scène, réalisateur ; Joël Santoni, Metteur en scène, réalisateur ; Périco Légasse | Paris : Ed. Montparnasse | 2010Ce film propose une enquête inédite sur le monde des fromages, à travers un travail d'investigation et de découverte dans diverses régions de France, mais aussi en Italie et aux Etats-Unis. Il met en lumière deux mondes qui s'affrontent : d'un c[...]texte imprimé
Situant les productions céréalières, fruitières et maraîchères dans l'histoire des Hommes, J.-M. Pelt retrace l'histoire des plantes qui, de la domestication des herbes sauvages à l'agriculture moderne, ont nourri les Hommes et leur ont offert u[...]texte imprimé
Isabelle Monchâtre, Directeur de publication ; Thomas Baradel ; Marie-Noëlle Bernard | Dijon : Éducagri éditions | 2021S’adressant aux élèves des classes de première et de terminale technologiques STAV suite à l’entrée en vigueur du nouveau référentiel en septembre 2019, ce manuel couvre en 9 chapitres l’objectif 1 du module S1 « Gestion des ressources et de l’a[...]texte imprimé
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Ouvrage extrait du mémoire de thèse soutenue par Marie Terrien à l'Université d'Angers et dont la partie expérimentale a été réalisée dans les laboratoires du département de chimie à l'École normale supérieure de Cachan.texte imprimé
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Jean-François Gleizes, Directeur de publication | La Tour-d'Aigues : Editions de l'Aube | Monde en cours | 2011Douze experts, économistes, chercheurs, philosophes et politiques, développent leur réponse face à l’enjeu de nourrir neuf milliards d’Hommes en 2050. Chacune de leurs contributions traite de besoins humains, de régulation, de mondialisation, de[...]texte imprimé
Didier Chapelot ; Jeanine Louis-Sylvestre | Cachan : Lavoisier-Tec & Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 2004Cet ouvrage collectif présente les sciences du comportement alimentaire dans toute leur diversité. Il aborde différents champs disciplinaires : les déterminants physiologiques, la genèse de l'alimentation humaine, les dimensions sociologiques, l[...]texte imprimé
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André Giordan, Directeur de publication ; Yves Girault, Directeur de publication ; Pierre Clément, Directeur de publication | BERNE : PETER LANG | Exploration | 1994Proposition de nouvelles directions de travail concernant les conceptions. L'éducation ne peut plus viser l'acquisition de connaissances sans s'intéresser à leur champ de signification, aux cadres et pratiques de référence.texte imprimé
Ce rapport, adopté par le Conseil économique, social et environnemental au cours de sa séance du 9 décembre 2009, propose de renforcer les liens entre ceux qui produisent les denrées et ceux qui les valorisent pour continuer à donner la priorité[...]texte imprimé
Caroline Brand ; Nicolas Bricas ; Damien Conaré | Versailles : Editions Quae | Update sciences & technologies | 2017Cet ouvrage présente les cadres conceptuels existants pour l'analyse et l'élaboration de politiques alimentaires urbaines, au croisement des concepts de système alimentaire et de ville durable.texte imprimé
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Etudie les multiples facettes de l'invitation, voire l'incitation, l'injonction ou la contrainte, faite par les parents à leurs enfants au repas, afin d'aider les parents à mieux saisir les enjeux éducatifs de l'alimentation. Des témoignages et [...]texte imprimé
Enquête sociologique sur la cuisine comme révélateur de la constitution d'une génération. Cette étude permet au chercheur de dépasser les discours sur la déstructuration alimentaire pour montrer comment les adolescents trangressent les règles de[...]texte imprimé
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Marché de la restauration dans son ensemble, ancrage historiographique critique et comparaison internationale pour une approche du secteur de l'hôtellerie-restauration et du métier de cuisinier dans l'éventail de leurs évolutions.texte imprimé
Une découverte du monde paysan à travers des initiatives d'agriculteurs de différentes régions françaises ainsi qu'une présentation des circuits et des enjeux autour de l'alimentation.texte imprimé
Virginie Charreau ; Nicolas Etienne ; Emilie Ingargiola-Habersetzer | Dijon : Éducagri éditions | Approches | 2013Outil pédagogique à l'usage des enseignants et formateurs de différents niveaux (collège, lycées agricoles, apprentissage, formation continue, etc.) permettant d'appréhender les mécanismes complexes liés à l'alimentation et aux aliments. La prem[...]texte imprimé
Ce livret, créé pour les formations BTSA, module M22 (Tecad) et M21 (Sciences économiques et sociales), traite du thème culturel et socio-économique au programme pour l'examen 2011 de tous les BTSA. Il est constitué d'une analyse de l'auteure et[...]texte imprimé
Xavier Poux ; Pierre-Marie Aubert ; Olivier (de) Schutter, Préfacier, etc. | Arles : Actes sud | Domaine du possible | 2021Une démonstration par l'exemple de la manière dont l'Europe pourrait atteindre l'autonomie alimentaire tout en se passant de produits de synthèse et en favorisant la biodiversité.texte imprimé
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Jean-Pierre Poulain, Directeur de publication | Paris : Presses Universitaires de France | Quadrige | 2012Expose les multiples facettes du fait alimentaire à travers le croisement des disciplines comme l'anthropologie, le droit, la sociologie, la psychologie, la médecine nutritionniste ou l'histoire des religions et la politique internationale de sa[...]texte imprimé
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Cette brochure présente de manière détaillée les différentes étapes de la digestion des glucides et de leur assimilation. Elle met en lumière le phénomène de "dialogue" entre le système digestif et le système nerveux central, ce qui permet la r[...]texte imprimé
Thierry Mathé ; Thomas Pilorin ; Pascale Hébel ; Centre de recherche pour l'Etude et l'Observation des Conditions de vie | Paris : CREDOC (Centre de Recherche pour l'Etude et l'Observation des Conditions de vie) | Cahier de recherche | 2008Après avoir rappelé la spécificité des représentations françaises de l'alimentation et les étapes de la culture alimentaire nationale au cours du temps, présente les transformations des différentes institutions et pouvoirs publics à la base d'un[...]Article : texte imprimé
Catherine Renard, Directeur de publication |Ce dossier fait le point sur les propriétés que l'on peut attendre des protéines extraites des végétaux, ainsi que sur les possibilités d'aller au-delà des substitutions pour augmenter la consommation de produits végétaux riches en protéines. Ex[...]texte imprimé
Christophe Golay ; Olivier (de) Schutter, Préfacier, etc. ; Jean Ziegler, Préfacier, etc. | Bruxelles [Belgique] : Bruylant | Collection de l'Académie de droit international humanitaire et de droits humains à Genève | 2011Avec la crise alimentaire qui a éclaté en 2008, la protection du droit à l’alimentation est devenue d’une grande actualité. En janvier 2009, le secrétaire général des Nations unies a déclaré que la lutte contre la faim devait être fondée sur tro[...]texte imprimé
Nicolas Bricas, Directeur de publication ; Damien Conaré, Directeur de publication ; Marie Walser, Directeur de publication ; Claude Fischler, Préfacier, etc. | Versailles : Editions Quae | 2021Un ouvrage collectif qui traite des enjeux de l'alimentation à travers le monde au XXIe siècle en prenant en compte ses diverses dimensions, du producteur au consommateur en passant par sa place dans la nature et par son rôle social. En ressorte[...]texte imprimé
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Bergerie Nationale de Rambouillet ; Agence nationale de l'environnement et des nouvelles énergies | Rambouillet : Bergerie Nationale | Les cahiers techniques de la Bergerie nationale | 2008La première partie de ce cahier rappelle les enjeux de l’éducation à l’alimentation et donne quelques pistes d’animations et de références. Les pratiques d’éducation à l’alimentation dans les fermes pédagogiques d’Ile-de-France sont synthétisées[...]texte imprimé
Le problème de la nourriture est devenu un problème international. La"malbouffe" représente un sujet sensible et de discorde entre les Etats. Au bout des luttes économiques et des conflits d'experts, c'est la santé des hommes qui est menacée.texte imprimé
Enquête portant sur 3003 individus de 3 ans et plus, représentatifs de lapopulation française, révélant un effritement des modèles alimentairestraditionnels à travers le développement de produits faciles à consommeren tous lieux et une forte dem[...]document projeté ou vidéo
Marie Egreteau, Intervieweur ; Mathieu Perdoncin, Metteur en scène, réalisateur ; Brigitte Fichaux | Dijon : Éducagri éditions | Entretien avec... | 2017Diététicienne, formatrice en cuisine, auteure et conférencière, Brigitte Fichaux nous parle des limites de la manière dont nous mangeons, mais surtout des pistes pour améliorer la situation, et combiner forme et santé avec la préservation de la [...]document projeté ou vidéo
Catherine Darrot ; Marie Egreteau, Intervieweur | Dijon : Éducagri éditions | Entretien avec... | 2014Enseignante-chercheure en sociologie rurale, Catherine Darrot s'intéresse aux différentes formes de relocalisation de notre alimentation qui sont en cours dans les pays occidentaux. Lors d'un entretien, elle aborde les questions suivantes : Quel[...]document projeté ou vidéo
Marie Egreteau, Intervieweur ; Christian Rémésy | Dijon : Éducagri éditions | Entretien avec... | 2013Ancien chercheur en nutrition à l'INRA, Christian Rémésy partage dans ce film, les fruits de ses recherches et de sa connaissance du terrain, tant sur les limites de la manière dont nous nous nourrissons que sur les pistes pour améliorer la situ[...]document projeté ou vidéo
Jean-Marie Pelt ; Marie Egreteau, Intervieweur | Dijon : Éducagri éditions | Entretien avec... | 2012Pourquoi et comment en finir avec les pesticides ? En quoi l'histoire des plantes que nous mangeons nous renseigne-t-elle sur les erreurs passées et les changements possibles ? Pour éclairer ses propos, Jean-Marie Pelt, agrégé de pharmacie, bota[...]document projeté ou vidéo
Agronome et économiste, fin connaisseur des multiples terrains des agricultures du monde, Marc Dufumier échange sur les limites de notre organisation pour produire notre alimentation, sur les pistes pour préserver à la fois la fertilité des sols[...]document projeté ou vidéo
Chercheur en droit à la Maison des Sciences de l'Homme de Nantes, Thomas Breger partage avec nous les fruits de son implication dans des programmes de recherche, en particulier le projet Lascaux (coordonné par F. Collard-Dutilleul depuis 2008). [...]texte imprimé
Lexique Français-Espagnol permettant de retrouver les termes de la spécialité Alimentation en partant du français ou de l’espagnol. Il est destiné à tout public concerné par ce domaine : BTSA, BTSA TC, STAV, Bac pro et public hors formation, pub[...]texte imprimé
L'auteur, médecin nutritionniste, montre comment il est possible d'agir sur sa ligne, sa forme et sa santé grâce à sa façon de se nourrir. Il expose les repères à suivre et à adapter en fonction de son âge et de son mode de vie.