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> 1505 biologie > physiologie > fonction de nutrition > nutrition > alimentation (nutrition)
alimentation (nutrition)Synonyme(s)alimentation nutrition animaleVoir aussi |
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L'ouvrage retrace l'histoire de la diététique et des régimes de santé des premières civilisations jusqu'à nos jours. Il fait également une analyse chimique des aliments en passant par la pensée diététique grecque et romaine, la diététique médiév[...]texte imprimé
Troisième édition sur les connaissances actuelles : données physiques,chimiques et biologiques, actualisées et développées. Aborde des aspects nouveaux tels que les allergies, les notions de base de l'immunologie, de la sécurité alimentaire, de [...]texte imprimé
Manuel scolaire traitant l'ensemble du référentiel du BEP des métiers de la restauration : constitution des aliments, propriétés physico-chimiques des constituants alimentaires, groupes d'aliments, perception sensorielle des aliments, apports nu[...]document projeté ou vidéo
Se nourrir...au Burkina Faso, à Cuba, au Népal : l'alimentation au coeur des enjeux de développement
Se nourrir… la même préoccupation quotidienne pour plus de 6 milliards de personnes… Pourtant, réunir les ingrédients de son repas et le confectionner diffère d’un endroit à l’autre de la planète ! Ces quelques films documentaires réalisés au Bu[...]texte imprimé
Michel Huber, Directeur de publication ; Samuel Lubbers | Dijon : Éducagri éditions | Situations-problèmes | 2009Planche documentaire présentant une situation-problème, illustrée de commentaires, d'articles de journaux, dessins, tableaux, cartes et schémas. Elle est accompagnée d'un livret de quatre pages. En confrontant théorie et réalité, idées et faits,[...]texte imprimé
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La table, le goût, les aliments, sont une occasion permanente de communiquer, de nourrir des échanges symboliques et de cultiver le lien social. Il en émane une profusion de signes et de codes que l'auteur s'attache à reconnaître et à décrypter.texte imprimé
Jean-François Barbier, Auteur ; Thomas Cormier, Auteur | 2008Projet à visée éducative ayant pour thème de faire réfléchir les élèves du Lycée viticole de Bergerac à leurs représentations alimentaires.document projeté ou vidéo
Pourquoi faut-il sauver l'oignon de Sisco dans le Cap Corse, le maïs de Catamarca en Argentine et le fromage d'estives des Pyrénées béarnaises ? Ces aliments font partie de la liste "des produits en danger" selon l'organisation internationale Sl[...]texte imprimé
Relate l'histoire du mouvement slow food (en opposition au fast food) qui va à l'encontre de la standardisation des productions et des goûts, ainsi que de la malbouffe. Cette association encourage les consommateurs à devenir des consom'acteurs à[...]texte imprimé
Après avoir montré que l'alimentation est un objet privilégié pour décrypter la société, le livre détaille les principaux acquis de la sociologie de l'alimentation, de l'organisation domestique aux produits consommés. Il met en évidence la persi[...]texte imprimé
Synthèse sur les apports de la sociologie à la compréhension des modes alimentaires modernes, et sur la sociologie de l'alimentation, marqueur des mutations sociales.document projeté ou vidéo
Steak (R)évolution parcourt le monde à la découverte d'éleveurs, de bouchers et de chefs passionnés. La bonne viande rouge devient un produit d'exception, voire de luxe. Mais où se trouve le meilleur steak du monde ? Franck Ribière et son bouche[...]texte imprimé
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