L'alimentation des bovins et des ovins et la qualité des viandes / Jérôme Normand (2005)

Titre : L'alimentation des bovins et des ovins et la qualité des viandes Type de document : texte imprimé Auteurs : Jérôme Normand ; Isabelle Moevi ; Eric Pottier Editeur : Paris : Institut de l'élevage Année de publication : 2005 Collection : Le point sur Importance : 108 p. Présentation : ill. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84148-151-4 Catégories : alimentation des animaux qualité de la viande Index. décimale : 636.084 Alimentation des animaux Résumé : Se présente sous forme de deux séries de chapitres : une première centrée sur l'animal et son alimentation ; une seconde focalisée plus spécifiquement sur les relations alimentation de l'animal - qualités des viandes.

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0038147	636.084 NOR	Ouvrage	Salle de consultation	- 6 - Sciences appliquées	Disponible

La dynamique des volailles fermières sous label rouge. / M. LEUSIE (1988)

Titre : La dynamique des volailles fermières sous label rouge. Type de document : texte imprimé Auteurs : M. LEUSIE ; OFIVAL ; SYNALAF ; Institut national de la recherche agronomique Editeur : Paris : INRA-Institut national de la recherche agronomique Année de publication : 1988 Importance : 99p. Catégories : abattoir aviculture CEE contrôle de qualité groupement professionnel label de qualité organisme de contrôle qualité de la viande volaille Index. décimale : 637.5 Viande

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0023842	637.5 LEU	Ouvrage	Salle de consultation	- 6 - Sciences appliquées	Disponible

Guide pédagogique : le professionnel de l'abattage et des ateliers de transformation des viandes. ([1988])

Titre : Guide pédagogique : le professionnel de l'abattage et des ateliers de transformation des viandes. Type de document : texte imprimé Editeur : Paris : VIANDES FORMATION Année de publication : [1988] Importance : fiches Catégories : abattage bovin contrôle de qualité formation professionnelle hygiène ovin porcin qualité de la viande réglementation des produits agricoles sécurité du travail sous-produit industriel technologie de la viande transformation des produits agricoles triperie veau Mots-clés : NETTOYAGE INDUSTRIEL  BOYAUDERIE  DECOUPE  INDUSTRIE AGRO-ALIMENTAIRE  cinquième quartier  CARCASSE  découpage Index. décimale : 637.5 Viande

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0010975	637.5 VIA	Ouvrage	Salle de consultation	- 6 - Sciences appliquées	Disponible

Le livre de la viande. Comment acheter et cuisiner votre viande. Toutes les viandes de A à Z. / G. CHAUDIEU (1986)

Titre : Le livre de la viande. Comment acheter et cuisiner votre viande. Toutes les viandes de A à Z. Type de document : texte imprimé Auteurs : G. CHAUDIEU Editeur : Paris : Flammarion Année de publication : 1986 Importance : 183 p. Catégories : boeuf charcuterie dictionnaire gibier information du consommateur label de qualité ovin qualité de la viande qualité organoleptique triperie volaille Mots-clés : SAUVAGINE  VIANDE  abât Index. décimale : 637.5 Viande

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0023743	637.5 CHA	Ouvrage	Salle de consultation	- 6 - Sciences appliquées	Disponible

Les mutations de la filière bovine / D. COQUART (1993/10)

Titre : Les mutations de la filière bovine Type de document : texte imprimé Auteurs : D. COQUART ; Jean Metge ; Raoul Rives ; F. CERQUEIRA ; Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Toulouse Editeur : Toulouse-Auzeville : ENFA Année de publication : 1993/10 Importance : 28 p. + 40 diapositives Catégories : abattoir animal circuit de distribution collecte des produits agricoles diapositive filière bovine filière viande hygiène industrie de la viande modernisation outil pédagogique productivité agricole protection de l'environnement qualité de la viande taurillon technique d'élevage technologie de la viande technologie nouvelle théorie de la production Mots-clés : MUTATION  REGULATION DU MARCHE  CARCASSE  abattage des animaux  ASPECT SANITAIRE DES CARCASSES  INDUSTRIE AGRO-ALIMENTAIRE Index. décimale : 637.5:338.43 Filière viande

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0020283	637.5:338.43 COQ	Ouvrage	Salle de consultation	- 6 - Sciences appliquées	Disponible
0012730	637.5:338.43 COQ	Ouvrage	Salle de consultation	- 6 - Sciences appliquées	Disponible

Le porc et son élevage : bases scientifiques et techniques. / J.M. PEREZ (1986)

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Qualité bactériologique des viandes de porc. Facteurs de variation. / D. PINOCHET (1987)

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La qualité dans la filière avicole. Journée avicole. 5 avril 1989. Laval. / VT CONSULTANTS (1989)

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La qualité des viandes de porc. Journée d'étude du 8 avril 1976 consacrée aux recherches intéressant la qualité des viandes de porc. / Institut national de la recherche agronomique (1976)

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Technologie de la viande (boucherie et charcuterie) / P. DETERVILLE (1972)

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