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Sghaier Chriki ; Marie-Pierre Ellies ; Jean-François Hocquette | Paris : Groupe France Agricole | 2020L'élevage soulève de nombreuses questions et critiques liées à la protection de l'environnement, au bien-être animal et à la santé des hommes. Les auteurs démontrent qu'il peut aussi être source de bienfaits en matière d'écologie et appellent no[...]
Article : document électronique
Dans un contexte sociétal en pleine évolution au sujet de la viande, plusieurs alternatives s’offrent aux consommateurs. Les analogues végétaux, la «viande in vitro» et les insectes répondent-ils aux besoins nutritionnels et aux goûts des consom[...]
