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texte imprimé
Claire Delfosse, Directeur de publication | Paris : Les Indes savantes | La boutique de l'histoire | 2011A travers des contributions de géographes, d'économistes, d'ethnologues, de sociologues et de technologues, ce document propose un éclairage pluridisciplinaire sur la question du terroir et son rapport aux produits alimentaires.
