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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
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- 6 - Sciences appliquées > Non classé
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Les professionnels de la restauration collective trouveront dans ce manuel les moyens de maîtriser les risques auxquels ils s'exposent quotidiennement. Cet ouvrage s'adresse aux chefs d'établissement, aux formateurs, aux animateurs de sécurité, [...]![]()
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Emmanuel Abord de Chatillon ; Olivier Bachelard ; Stéphanie Carpentier | Paris : Vuibert | Recherche-AGRH | 2012Un ouvrage collectif pluridisciplinaire pour mieux appréhender tous les risques liés au travail, notamment les risques psychosociaux et les questions de souffrance au travail.![]()
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Maxime Bellego, Directeur de publication ; Patrick Légeron, Directeur de publication ; Hubert Ribéreau-Gayon, Directeur de publication | DE BOECK | Méthodes & recherches | 2012Reprenant les idées majeures d'un colloque national tenu en 2011, l'ouvrage tente d'éclairer la problématique des risques psychosociaux au travail à travers les difficultés que rencontrent les entreprises dans la gestion de ces derniers, ainsi q[...]![]()
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Jean-Claude Mouret, Éditeur scientifique ; Bernadette Leclerc, Éditeur scientifique | Dijon : Éducagri éditions | 2018Le riz est une céréale adaptée à la submersion ; sa culture permet, lorsque les conditions de températures sont suffisantes, de valoriser les sols salés de nombreuses plaines deltaïques. C'est le cas en Camargue, où la riziculture inondée permet[...]![]()
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La croissance de production de riz se ralentit alors que la population augmente. D'où viendront les innovations indispensables pour gagner le défi rizicole du XXIe siècle ? Ce livre fait une synthèse sur les grands types d'écosystèmes rizicoles,[...]![]()
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Jacques Bony ; Dominique Pomiès | Paris : INRA-Institut national de la recherche agronomique | TECHNIQUES ET PRATIQUES | 2002Fait le point sur les connaissances des systèmes automatiques de traite sans intervention humaine, les robots de traite, récemment parus sur le marché (fiabilité, coût et performances du matériel, implantation dans l'exploitation, adaptation et [...]![]()
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Traite de la circulation de l'eau et des polluants dans le sol. L'accent est mis sur les mécanismes physiques, chimiques et biologiques mis en œuvre entre le sol, l'eau et les micro-polluants.![]()
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L'ouvrage présente l'origine du développement durable dans les sciences de gestion. Définit la RSE, depuis la conception américaine de cette notion jusqu'à son institutionnalisation actuelle à l'échelle planétaire, et aborde sa mise en pratique [...]![]()
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Jacques Lucbert, Auteur ; André Le Gall, Auteur ; Sylvie Hacala | Paris : Institut de l'élevage | L'essentiel | 02/2008A la différence de tous les autres secteurs économiques, l’agriculture, et notamment l’élevage, stockent le carbone grâce aux prairies. Le stock de carbone dans le sol est respectivement de 40 tonnes de carbone par hectare sous une culture annu[...]![]()
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Gabrielle Sicard, Directeur de publication ; Marie-Jo Bigeon ; David Fimat | Paris : InterAFOCG (Inter Associations de Formation Collective à la Gestion) | 2016Cinq facteurs de pérennisation sont détaillés : la maîtrise globale du projet ; l’entourage personnel, professionnel et territorial ; le travail ; la combinaison d’activités ; les stratégies d’investissement et de taille d’activité. Ce livret s’[...]![]()
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Un guide pour les femmes au travail, les femmes au foyer, seule ou en couple pour les aider à résoudre leur problème d'organisation. Propose des conseils et des trucs pour gagner du temps et être efficace.![]()
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Aboutissement de sept années de recherche, cet ouvrage identifie dix écoles de pensée de la réflexion stratégique : l'école de la conception; l'école de la planification; l'école du positionnement; l'école entrepreneuriale; l'école cognitive; l'[...]![]()
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Pieternel A. Luning ; Frank Devlieghere ; Roland Verhé | The Netherlands : Wageningen Academic Publishers | 2006Ouvrage réalisé dans le cadre du programme européen Socrates. Traité sur la sécurité et la qualité de la production dans les industries agro-alimentaires. Etude des différentes méthodes d'analyses chimiques et microbiologiques des aliments.![]()
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Jean-Claude Sardas ; Alain Max Guénette | Paris : L'HARMATTAN | Conception et dynamique des organisations | 2005Contributions sur les changements affectant l'organisation des entreprises. Les auteurs s'interrogent notamment sur les moyens mis à la disposition des acteurs afin de piloter au mieux les transformations du fonctionnement de l'entreprise. L'ouv[...]![]()
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Synthèse des questions qui se posent le plus fréquemment aux aquaculteurs : l'élevage du saumon atlantique, son environnement, son alimentation, les traitements vétérinaires, la qualité du produit, la réglementation, la collecte, les conditionne[...]![]()
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Essai sur la dimension éthique et juridique des relations homme-animal, sur la définition de l'animalité et sur les droits des animaux.![]()
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Réalise une approche de synthèse sur les apports positifs des activités physiques en faveur de la santé, ainsi que le mode de vie : diététique, soins, facteurs de prévention.![]()
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Présentation des principales maladies du bétail dans les régions tropicales, les maladies infectieuses et parasitaires, les maladies à transmission vectorielle, ainsi que les maladies liées au milieu et aux conditions d'élevage. Chaque maladie e[...]![]()
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Une synthèse sur les fondamentaux des solutions alternatives en santé animale. L'auteur aide chaque éleveur à observer et comprendre les contraintes de sélection, de choix d’alimentation, d’organisation (bâtiments, mécanisation) en tenant compte[...]![]()
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Roseline Desgroux ; Laurence Breton-Kueny | Saint-Denis-La Plaine : AFNOR | 100 questions pour comprendre et agir | 2011Panorama sur le cadre des notions de santé et de bien-vivre au travail, tant du point de vue légal et réglementaire, que de celui de la gestion des ressources humaines. Donne les informations de base nécessaires à la compréhension du sujet, puis[...]![]()
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Emmanuelle Godeau, Directeur de publication ; Félix Navarro, Directeur de publication ; Catherine Arnaud | Saint-Denis : INPES (Institut national de prévention et d'éducation pour la santé) | Etudes santé | 2012Depuis 1994, le réseau international de chercheurs Health Behaviour in School-aged Children (HBSC) étudie les comportements de santé des adolescents de 11 à 15 ans, au moyen d’une enquête en population scolaire répétée tous les quatre ans. L'étu[...]![]()
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Présente en détail les problématiques sanitaires et sociales rencontrées par la population étudiante : ressources financières, logement, accès aux soins, sexualité, mal être, consommation de substances psychoactives, alimentation, loisirs,... [...]![]()
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Emmanuelle Godeau, Directeur de publication ; Hélène Granjean, Directeur de publication ; Félix Navarro, Directeur de publication | Saint-Denis : INPES (Institut national de prévention et d'éducation pour la santé) | Baromètres santé | 2005L’enquête Health Behaviour in School-aged Children (HBSC) est conduite tous les 4 ans depuis 1982 par un réseau international de chercheurs en partenariat avec le bureau régional Europe de l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS). Globalement, [...]![]()
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Haut Comité de la Santé Publique | Paris : Haut Comité de la Santé Publique | Avis et rapports | 1998Face à la nécessité d'une refonte du système de santé et de soins, prenant en compte la continuité du développement, de la naissance à l’insertion dans la société, le Haut Comité de la santé publique propose de construire la politique de santé d[...]![]()
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Présentation des méthodes et outils d'évaluation et de gestion des risques sanitaires liés à l'environnement.![]()
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Louis-Michel Nageleisin ; François-Xavier Saintonge ; Dominique Piou ; Philippe Riou-Nivert | Paris : Institut pour le Développement Forestier (IDF) | 2010Guide complet sur la santé des forêts françaises. Traite des mécanismes qui déterminent l'état de santé des forêts. Puis aborde le sujet de l'interaction entre santé des forêts et gestion forestière, et insiste sur le changement climatique et le[...]![]()
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Dénonce les pratiques des industries agroalimentaires en s'attaquant aux idées reçues et vérités premières en matière de nutrition. Trois ans d'enquête éclairent les liens unissant secteur agroalimentaire, recherche et gouvernement, ainsi que [...]![]()
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Les heures passées devant l'ordinateur, la télévision ou les jeux vidéo peuvent générer des troubles de la vue, des maux de dos dus à de mauvaises positions... Ce livre propose des conseils pour éviter des ennuis.![]()
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L'ouvrage retrace l'histoire de la diététique et des régimes de santé des premières civilisations jusqu'à nos jours. Il fait également une analyse chimique des aliments en passant par la pensée diététique grecque et romaine, la diététique médiév[...]![]()
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101 recettes simples à réaliser et typiques des cuisines de Méditerranée, du Moyen-Orient, d'Europe, d'Inde, d'Amérique et de divers pays d'Asie.![]()
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Guide pratique et illustré pour mieux lire et comprendre le langage des étiquettes alimentaires (labels, logos, mentions, composition, numéro de lot..), afin de mieux choisir et de mieux consommer.![]()
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Cet ouvrage, richement illustré, a l'ambition de rappeler que les bergers ont dans les mains une culture technique toujours vivante, qui correspond bien aux attentes de la société en matière d'agriculture plus respectueuse du vivant. Pour cela, [...]![]()
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Document pédagogique accompagnant un vidéofilm de 50 minutes se composant de deux séquences distinctes qui mettent en scène des points de négociation difficiles. La séquence 1 : la négociation dans la vente présente des techniques pour une meill[...]![]()
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Décrit les obstacles au changement, en analyse les causes et indique comment élaborer des connaissances permettant d'agir efficacement dans le cadre de l'entreprise ; une approche théorique et pratique du changement organisationnel.![]()
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En 1999, le Crips lançait un concours d'idées de courts métrages sur la drogue. Plus de 3600 scénarios ont été retournés, parmi lesquels 24 sont devenus des films, réalisés et produits par des professionnels du cinéma. Ces films ont pour but d'i[...]![]()
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Romain Jeantet ; Thomas Croguennec ; Pierre Schuck ; Gérard Brulé | Cachan : Lavoisier-Tec & Doc | 2006Présente l'ensemble des fondements biologiques et physico-chimiques nécessaires à la maîtrise de l'élaboration des aliments et de leur évolution suivant les conditions de conservation, ainsi que les bases thermodynamiques des procédés mis en œuv[...]![]()
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Romain Jeantet ; Thomas Croguennec ; Pierre Schuck ; Gérard Brulé | Cachan : Lavoisier-Tec & Doc | 2007Présente l'ensemble des fondements biologiques et physico-chimiques nécessaires à la maîtrise de l'élaboration des aliments et de leur évolution suivant les conditions de conservation, ainsi que les bases thermodynamiques des procédés mis en œuv[...]![]()
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Cet ouvrage présente dans un premier temps les principales bases scientifiques de l'équilibre alimentaire (ou diététique), pour les appliquer dans un deuxième temps aux différents domaines de la restauration.![]()
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Manuel scolaire traitant l'ensemble du référentiel du BEP des métiers de la restauration : constitution des aliments, propriétés physico-chimiques des constituants alimentaires, groupes d'aliments, perception sensorielle des aliments, apports nu[...]![]()
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Christophe Bonneuil, Directeur de publication ; Gilles Denis, Directeur de publication ; Jean-Luc Mayaud, Directeur de publication | Paris : L'HARMATTAN | Histoire des sciences | 2008A travers une histoire des sciences et techniques de l'agriculture et de l'alimentation, l'ouvrage passe en revue les innovations agronomiques depuis le XIXe siècle en mettant en lumière les rapports entre science, pratiques agricoles et société.![]()
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Nathalie Flipo, Directeur de publication ; Didier Boucher, Directeur de publication | Dijon : Éducagri éditions | 2013Ce manuel, destiné aux élèves de 1re et terminale de bac professionnel technicien conseil-vente, a pour objectif de les préparer à exercer les différents métiers de la vente-conseil et à prendre en compte les évolutions de ce secteur dans la ges[...]![]()
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Nathalie Flipo, Directeur de publication ; Didier Boucher, Directeur de publication | Dijon : Éducagri éditions | 2013Ce manuel permet de découvrir les multiples facettes du commerce et des métiers de la vente et répond aux besoins de formation des élèves de seconde professionnelle vente-conseil dans les trois spécialités : produits alimentaires, produits de ja[...]![]()
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Chantal Bricard, Directeur de publication ; Dris Ait-Zarguef ; Céline Castillo-Barral-Baron | Paris : Foucher | Tremplin | 2020Ce manuel consommable, conforme au nouveau programme Lycée Séries technologiques permet d'aborder les notions de Sciences de gestion et numérique grâce à des activités variées et accessibles. Il propose des passerelles vers les notions de Manage[...]![]()
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François Saillard, Directeur de publication ; David Balny ; Fanny Guéraische | Paris : Delagrave | 2016Des cas pratiques fondés sur l'observation, l'analyse et la conceptualisation, qui s'appuient sur l'interprétation de situations réelles et sont complétés de fiches méthode.![]()
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Frédéric Goulet, Directeur de publication ; Patrick Caron, Directeur de publication ; Bernard Hubert, Directeur de publication ; Centre Culturel International (Cerisy-la-Salle) | Paris : Presses des Mines | Sciences sociales | 2022Recueil d'analyses offrant une réflexion sur la place des sciences et techniques dans le monde agricole et sur leur gestion dans un objectif de transition vers des agricultures durables. Chercheurs et spécialistes en techniques agricoles, en sci[...]![]()
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Henri Duthu ; Georges Loudière, Collaborateur | Paris : Éd. du Moniteur | Collection Moniteur référence | 1983Ouvrage fondé sur une recherche entreprise à l'initiative du RAUC (Association Recherche Architecture Urbanisme Construction), traitant successivement du confort acoustique, thermique, visuel, du Gros oeuvre, de l'étanchéité des toitures, de la [...]![]()
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Thierry Dulaurans ; Isabelle Tarride ; David Théboeuf | 2016Un manuel qui facilite la mise en œuvre de ce nouvel enseignement en 6e avec deux entrées possibles, pour des modes d’organisation variés : une entrée par projets, avec des thèmes communs, pour ceux qui souhaitent travailler en interdisciplinari[...]![]()
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Livret de cours présentant quelques activités d'apprentissage et des tests. Bac pro "Gestion et conduite des chantiers forestiers" - Module M.P. 84 "Les écosystèmes forestiers". Préparaton au concours interne ONF de technicien opérationnel.![]()
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Des agriculteurs, qui ont vécu (ou qui sont en train de vivre) la conversion à l'agriculture biologique, révèlent les motivations de leur passage (ou de leur installation) en agrobiologie, retracent les difficultés rencontrées avant et pendant l[...]![]()
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Ce film pédagogique décrit les procédés utilisés pour le séchage du tabac et des fleurs à usage décoratif, à partir du témoignage d'un responsable d'exploitation. Toutes les phases qui concourent à l'élaboration du produit fini (bouquets de fleu[...]![]()
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Informations techniques (classement, maîtrise des outils du plus simple au plus performant, préparation et rédaction des données...), humaines (relations interpersonnelles avec patrons, collègues, client, fournisseurs...), culturelles et ergonom[...]![]()
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Spécialiste de physico-chimie de la cuisine, l'auteur ne donne pas seulement ici des conseils pour réussir une mayonnaise ou une friture, mais il fournit aussi les explications scientifiques pour comprendre les phénomènes en action et mieux util[...]![]()
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Honorine Perino, Metteur en scène, réalisateur | Lyon : Rés. OGM infoCe film illustre sans opposition ni polémique la manière dont les plantes cultivées s'associent, coopèrent, communiquent et cohabitent avec les êtres vivants qui les entourent : les insectes, les champignons du sol et les autres plantes. Les rec[...]![]()
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Propose des outils pour mettre en place un contrôle de gestion-action dans le secteur public à travers de nombreux exemples (Poste, ministère de la Défense).![]()
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Manfred Moll ; Nicole Moll | Cachan : Lavoisier-Tec & Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 2002Rédigé par quinze spécialistes, ce guide a été conçu pour aider les industriels et les organismes soucieux de la sécurité du consommateur à évaluer les dangers encourus tout au long de la filière alimentaire, sur les plans microbiologique et bio[...]![]()
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Hervé (de) Charette ; Eric Hélard | Paris : L'HARMATTAN | Les cahiers de la Convention démocrate | 2005L'agroalimentaire représente en France 400 000 salariés non compris le secteur agricole. Les aliments produits sont contrôlés, et cependant, on recense chaque année des maladies d'origines alimentaires dont plus de 200 000 infections et entre 20[...]![]()
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Compilation d'analyses de situations de crise, ce volume présente, à travers des études de cas, les thèmes fondamentaux de la sécurité industrielle, de la prévention des accidents jusqu'à l'organisation des secours, sans oublier les procédures d[...]![]()
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Propose un état des lieux des démarches de sécurité des aliments existantes ainsi qu'une série d'analyses critiques sur les méthodes et les instruments de régulation utilisés aux niveaux national et international dans le contexte actuel de forte[...]![]()
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Cet essai propose de retracer l'histoire de l'amélioration des plantes en France depuis la Seconde Guerre mondiale et d'en présenter les grands enjeux économiques, scientifiques, politiques et sociaux en évoquant les voies alternatives contempor[...]![]()
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Point sur l'état actuel de la production de semences et de plants certifiés au vu des récentes évolutions de la réglementation. Présentation des bases scientifiques et des données techniques de cette production.![]()
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Bilan des recherches dans les équipes en France. Contibutions de thèses récentes du G.D.S.T.C.-LIREST. Revue de revues [Aster, Didaskalia, The international journal of mechanical engineering education,..] .![]()
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Montre comment l'image publicitaire dit autre chose que ce que le publicitaire voulait lui faire dire et dévoile une archéologie de l'imaginaire.![]()
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A Lafay ; Joseph (de) La Bouëre ; S. GIRERD ; CNERTA (France) ; EDUCAGRI | Dijon : Éducagri éditions | HORTIS | 2001Ce film expose les différents types de semis puis explique les techniques utilisables. Sont ensuite abordées les pratiques culturales des différentes filières horticoles.![]()
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A Lafay ; Joseph (de) La Bouëre ; S. GIRERD ; CNERTA (France) ; EDUCAGRI | Dijon : Éducagri éditions | HORTIS | 2001Le film aborde les différentes opérations réalisées sur les graines utilisées en sylviculture et en horticulture ornementale et vivrière : tests de qualité (pureté, masse de mille graines, teneur en eau, tests de viabilité, de germination, de le[...]![]()
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A Lafay ; Joseph (de) La Bouëre ; S. GIRERD ; CNERTA (France) ; EDUCAGRI | Dijon : Éducagri éditions | HORTIS | 2001Le film présente l'intérêt du semis en sylviculture ainsi qu'en horticulture ornementale et vivrière, décrit les différentes techniques de récolte des semences (grimpage, sur coupe, éhouppage, manuelle, mécanique,etc), montre le conditionnement [...]![]()
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Jean-Pierre Darré ; Anne Mathieu ; Jacques Lasseur | Paris : INRA-Institut national de la recherche agronomique | SCIENCE UPDATE | 2004Présente des principes et des méthodes pour mettre en évidence les formes de connaissances des agriculteurs afin de les confronter à la connaissance agronomique.![]()
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Jean-Pierre Deffontaines ; Benoît Deffontaines ; Jean Ritter ; Institut national de la recherche agronomique | Dijon : Éducagri éditions | 2004Ce DVD-rom, coproduit avec l'INRA, est un cheminement dans un milieu pastoral (Prapic, Hautes Alpes). Il est fondé sur l'observation du paysage et sur le croisement de trois regards : celui de l'agropastoraliste, orienté vers les activités du be[...]![]()
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Directeur du département de neurologie de l'université de Iowa, aux Etats-Unis, l'auteur de L'erreur de Descartes propose une nouvelle théorie permettant d'expliquer le sentiment de soi, le "je", et ses substrats émotionnels.![]()
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Ce livre est basé sur une recherche ethnographique conduite à Hong Kong, Taiwan et Singapour entre 2007 et 2013. Après la crise du SRAS en 2003, ces trois territoires ont investi dans les techniques de préparation à une pandémie de grippe en sur[...]![]()
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Catherine André ; Gilles Marsoni ; François Granier ; Observatoire des missions et des métiers | Paris : Ministère de l'Agriculture | 2006En 2003, la direction générale de l'alimentation (DGAL) qui exerce les attributions du ministère de l'agriculture et de la pêche (MAP) pour la politique de protection des végétaux a demandé à l'Observatoire des Missions et des Métiers (OMM) de c[...]![]()
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Cécile Brachet, Directeur de publication ; Mathias Viudes, Directeur de publication ; Anne Braun-Cabirol | Paris : Delagrave | 2017Un tome unique pour les 3 années du Bac Pro "Accompagnement, soins et services à la personne", qui traite l'ensemble du référentiel des options «en structure» et «à domicile». 18 thèmes traitant d'entretien, d'hygiène, de préparation des repas, [...]