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Les moines surtout cisterciens se sont montrés d'exceptionnels agriculteurs : entretien des forêts, élevage, assolements, organisation des domaines.texte imprimé
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S'il est indéniable que, partout où ils se sont installés, les cisterciens ont cultivé la vigne pour en faire du vin, la paternité qu'on leur prête de grands crus actuels semble plus sujette à caution.
