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Manuel scolaire destiné aux élèves préparant le CAP Cuisine et le BEP Métiers de la Restauration et de l’Hôtellerie, traitant en un volume l’ensemble du référentiel.texte imprimé
Manuel scolaire destiné aux élèves préparant le CAP Restaurant et le BEP Métiers de la Restauration et de l’Hôtellerie, traitant en un volume l’ensemble du référentiel.
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Jean-Louis Yengué, Directeur de publication ; Kilien Stengel, Directeur de publication | Tours : Presses Universitaires François-Rabelais | Tables des hommes | 2020Incontestablement, le terroir revêt aujourd’hui une connotation positive. C’est un signe de qualité recherché, aussi bien par les vignerons qui y voient une reconnaissance dans leurs pratiques des valeurs environnementales et paysagères ; par le[...]
