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Si la pratique de la cuisine "note à note" n'est pas d'une grande difficulté, sauf à penser des associations d'ingrédients inédites, la construction de cette cuisine pose de très nombreuses questions (économique, nutritionnelle, sensorielle,...).Article : texte imprimé
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Pierre Combris ; Marie Josèphe Amiot-Carlin ; France Caillavet | Paris : INRA-Institut national de la recherche agronomique | 2007Synthèse du rapport de l'expertise scientifique collective menée par l'Inra à la demande du ministère de l'Agriculture et de la Pêche concernant les enjeux et déterminants de la consommation des fruits et légumes dans l'alimentation en France. S[...]
