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Manuel scolaire traitant de l'environnement juridique, économique et social de l'entreprise hôtelière, destiné aux élèves préparant un CAP Métiers de la cuisine et du restaurant. Pour chaque chapitre la leçon s'articule autour de : documents, ca[...]texte imprimé
Manuel scolaire traitant de l'environnement juridique, économique et social de l'entreprise hôtelière, destiné aux élèves préparant un BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie. Pour chaque chapitre la leçon s'articule autour de : docume[...]texte imprimé
Nathalie Montargot, Directeur de publication ; Véronique Bignon ; Catherine Binefa | Paris : J. LANORE | 2012Manuel à feuillets détachables couvrant les contenus des référentiels Bac Pro Cuisine et CSR (Commercialisation et services en restauration), avec une progression adaptée à la classe de première. Il propose : des synthèses à compléter, des étude[...]
