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> 1325 éléments et composés chimiques > composé chimique > composé organique > polymère > protéine > protéine végétale
protéine végétale |
Documents disponibles dans cette catégorie (5)
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texte imprimé
Le point sur les protéines dans l'alimentation des porcs et des vaches laitières. Comparaison de trois souces de protéines végétales : le lupin doux blanc, le féverole et le pois.
Article : texte imprimé
Catherine Renard, Directeur de publication |Ce dossier fait le point sur les propriétés que l'on peut attendre des protéines extraites des végétaux, ainsi que sur les possibilités d'aller au-delà des substitutions pour augmenter la consommation de produits végétaux riches en protéines. Ex[...]texte imprimé
Ensemble de contributions traitant de la biochimie des protéines foliaires, des problèmes posés par le dosage des protéines dans l'Agro-alimentaire, de la texturation de ces protéines dont beaucoup sont insolubles dans l'eau, des perspectives éc[...]texte imprimé
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Maurice Javillier, Directeur de publication ; Paul Boulanger, Secrétaire ; Jacques Polonovski, Secrétaire | Paris : MASSON | 1959
