Bienvenue dans la bibliothèque de l'ENSFEA.
Vous pouvez consulter l'ensemble des références bibliographiques du catalogue en interrogeant le moteur de recherche.
Les usagers inscrits, possédant une carte de lecteur, peuvent accéder à leur compte et aux services rattachés : réservations, suivi des prêts, suggestions d'achats.
Accueil
Sélection de la langue
Adresse
Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
contact
Détail de l'auteur
Documents disponibles écrits par cet auteur (16)
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche Interroger des sources externes
texte imprimé
Jean-Luc Boutonnier, Éditeur scientifique ; Sébastien Roustel, Éditeur scientifique | Paris : TECHNIQUES DE L'INGENIEUR | Les sélections | 2012Les productions de l'industrie alimentaire se doivent de présenter valeur nutritive et innocuité, ce qui répond à une demande implicite minimale du consommateur, mais elles doivent également répondre à son attente explicite de goût et de facilit[...]
document électronique
Sébastien Roustel ; Ministère de l'agriculture ; PREFECTURE REGION MIDI-PYRENEES | TOULOUSE : DRAF MIDI-PYRENEES | AGRESTE | 2003Séries statistiques cartographiées, déclinées à l'échelle des bassins d'emploi de la région. Répartition territoriale des activités. Groupes industriels et résultats économiques. Innovations organisationnelles.texte imprimé
Jean-Luc Boutonnier, Éditeur scientifique ; Sébastien Roustel, Éditeur scientifique | Paris : TECHNIQUES DE L'INGENIEUR | Les sélections | 2016Depuis la crise de la vache folle ou les polémiques autour des OGM, des termes comme sécurité alimentaire, principe de précaution ou traçabilité sont passés dans le langage courant et sont connus du grand public, sans pour autant que ces notions[...]
texte imprimé
État des lieux des connaissances actuelles sur l'organisation de la chaîne de l'alimentation et de la relation qu'entretient l'homme avec son alimentation. Des informations techniques et scientifiques sur les outils, la qualité, les procédés de [...]
texte imprimé
Ce guide de l'enseignant vient compléter le manuel du même titre. Il présente d'abord les parties des référentiels concernés : bac pro BIT, bac pro IAA, bac techno STAV, propose ensuite des conseils pédagogiques pour réaliser les travaux pratiqu[...]
texte imprimé
Manuel destiné à des élèves de niveaux 4 et 3. À travers des applications concrètes et dirigées, il propose une approche pratique et dynamique de l'alimentation et des procédés associés : acteurs et territoires du produit alimentaire, ligne de p[...]
texte imprimé
Alain Branger ; Marie-Madeleine Richer ; Sébastien Roustel ; Virginy Chatain ; André Goureau | Dijon : Éducagri éditions | 2007Des approches classiques et globales, toujours illustrées par des cas concrets concernant les problèmes et les contrôles liés à la sécurité sanitaire, surtout alimentaire. La première partie présente le cadre et les objets des contrôles (les mic[...]texte imprimé
texte imprimé
Jean-Luc Boutonnier, Éditeur scientifique ; Sébastien Roustel, Éditeur scientifique | Paris : TECHNIQUES DE L'INGENIEUR | Les sélections | 2012 [impr. 2015]Les produits d'origine animale forment une part importante de la production agroalimentaire française. Fromages, produits charcutiers, œufs et dérivés demandent une connaissance précise des procédés adaptés à leur traitement, des additifs et adj[...]texte imprimé
Jean-Luc Boutonnier, Éditeur scientifique ; Sébastien Roustel, Éditeur scientifique | Paris : TECHNIQUES DE L'INGENIEUR | Les sélections | 2016Sucre, café, cacao, soja, produits oléagineux, malt de brasserie..., sont des produits clés de l'industrie alimentaire. Leur transformation fait appel à des process souvent complexes demandant une grande maîtrise de leurs particularités. Cette b[...]
texte imprimé
Jean-Luc Boutonnier, Éditeur scientifique ; Sébastien Roustel, Éditeur scientifique | Paris : TECHNIQUES DE L'INGENIEUR | Les sélections | 2012Le Génie des Procédés Alimentaires (GPA) dérive du génie chimique qui s'est développé au début du XXIe siècle. Il apporte une réponse aux exigences croissantes de la société en matière de qualité, d'innocuité, de respect de l'environnement, de r[...]
texte imprimé
Jean-Luc Boutonnier, Éditeur scientifique ; Sébastien Roustel, Éditeur scientifique | Paris : TECHNIQUES DE L'INGENIEUR | Les sélections | 2012La distribution commerciale des produits agroalimentaires impose l'utilisation d'emballages devant répondre à des besoins variés : demande des consommateurs, marketing, protection sanitaire, conservation, faible empreinte écologique. L'usage de [...]
texte imprimé
Alain Branger ; Marie-Madeleine Richer ; Sébastien Roustel ; Virginy Chatain | Dijon : Éducagri éditions | 2007Des réponses aux questions pratiques ou théoriques qui se posent dans les milieux de la microbiologie et de l'alimentation. Une partie entière est consacrée à l'écologie microbienne, clé de la compréhension du fonctionnement microbien dans l'env[...]
texte imprimé
Jean-Luc Boutonnier, Éditeur scientifique ; Sébastien Roustel, Éditeur scientifique | Paris : TECHNIQUES DE L'INGENIEUR | Les sélections | 2012L'accroissement démographique rapide fait de l'alimentation humaine une problématique sensible de ce début de siècle. Cette question doit être abordée tant d'un point de vue historique, statistique, que d'un point de vue technique. La biochimie [...]
texte imprimé
Jean-Luc Boutonnier, Éditeur scientifique ; Sébastien Roustel, Éditeur scientifique | Paris : TECHNIQUES DE L'INGENIEUR | Les sélections | 2012Les techniques et technologies diverses du génie industriel alimentaire, méthodes de découpage, de filtration, de conservation, problématiques liées au froid, sont des éléments essentiels pour une bonne connaissance de ce secteur. Cette base doc[...]
