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- 6 - Sciences appliquées > Economie domestique. Science ménagère
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Catherine Baros ; Caroline Van Themsche ; Département Produits et Marchés | Paris : Centre technique interprofessionnel des fruits & légumes (CTIFL) | 2004Enquête sur la place des fruits et des légumes frais en restauration hors domicile. Travail de synthèse divisé en trois parties. La première partie décrit globalement le marché de la RHD en France, la deuxième partie décrit les achats des fruit[...]texte imprimé
Quarante portraits de produits du verger et du potager. Comme en peinture, les photographes s'intéressent à la beauté des légumes et des fruits. Avec les textes d'un écrivain et cinéaste.document projeté ou vidéo
Marseillais dans l'âme, Gérald Passédat considère la mer comme son potager. Peu de cuisiniers témoignent comme lui une telle curiosité pour tout ce qu'elle offre et intègrent à leurs créations culinaires ce goût de l'ailleurs qui caractérise la [...]texte imprimé
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Nathalie Montargot, Directeur de publication ; Véronique Bignon ; Catherine Binefa | Paris : J. LANORE | 2012Manuel à feuillets détachables couvrant les contenus des référentiels Bac Pro Cuisine et CSR (Commercialisation et services en restauration), avec une progression adaptée à la classe de première. Il propose : des synthèses à compléter, des étude[...]texte imprimé
Manuel scolaire traitant de l'environnement juridique, économique et social de l'entreprise hôtelière, destiné aux élèves préparant un Bac Pro Restauration.texte imprimé
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Michel Galy, Directeur de publication ; Pierre Bellino ; Pierre Dahan ; Sélection du Reader's digest, Éditeur scientifique | Paris : READER'S DIGEST | 1974texte imprimé
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Des recettes de produits et des astuces pour se débarrasser de manière naturelle des mites, moustiques, cafards, souris, taupes et autres insectes ou petits animaux indésirables.texte imprimé
M. Veyrat, le grand chef passionné de plantes et F. Couplan, le botaniste gastronome, ont réuni leur art et leurs connaissances pour découvrir 50 plantes sauvages et du jardin et les décliner en 100 recettes. Avec un herbier de 92 plantes.texte imprimé
Destiné aux professionnels comme au grand public, cet ouvrage, qui aobtenu le Grand prix de l'académie nationale de cuisine, retrace l'évolution de la cuisine (produits, techniques) de l'époque gréco-romaine à nos jours. Une quarantaine de biogr[...]texte imprimé
Présente une quarantaine de techniques largement détaillées et illustrées pour préparer divers aliments : lever et parer les filets d'un poisson, découper une volaille... Chacune d'elles est accompagnée d'une recette facile pour s'exercer.texte imprimé
Dictionnaire des arts de la Table abordant tous les domaines : diététique, recettes de cuisine française et étrangère [plus de 8500] , vins, cocktails, histoire de la Gastronomie, techniques alimentaires modernes, législation,..texte imprimé
Ernest Chancrin, Directeur de publication ; F. Faideau | 1926