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- 3 - Sciences sociales > Ethnologie
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Une histoire de la table racontée par un grand passionné de la gastronomie. Qui a inventé les pâtes ? Les Italiens ou les Chinois ? Depuis quand mange-t-on avec une fourchette ? L'histoire du restaurant, du Champagne, du fromage, des boissons co[...]texte imprimé
L'auteur, agronome, remet en cause les discours alarmistes d'un côté et les discours de l'agriculture et de l'alimentation industrielles de l'autre, pour faire le point sur l'assiette du consommateur d'aujourd'hui : les techniques de conservatio[...]texte imprimé
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Cet ouvrage retrace les expériences et la réflexion d'un homme sur l'Afrique et analyse les bouleversements sociaux provoqués par l'irruption de la civilisation moderne [Sénégal, Guinée, Niger, Mali, Libéria, Côte-d'Ivoire, Nigeria, Congo, Gabon[...]texte imprimé
Aux confins de la vallée du Rift, entre l’Éthiopie, le Kenya et la Somalie, s'étend l'immense et pourtant méconnue région du fleuve Omo. Cette région sauvage, hostile, dangereuse même, abrite une extraordinaire mosaïque d'ethnies vivant isolées [...]texte imprimé
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Jacqueline Freyssinet-Dominjon ; Anne-Catherine Wagner | Paris : L'HARMATTAN | Logiques sociales | 2004Aborde une face cachée de la vie étudiante : le monde des soirées, des fêtes... et de l'alcool. Tente de comprendre les nouvelles manières de boire : moins souvent, mais plus. Traite également des messages véhiculés par la publicité concernant l[...]texte imprimé
Frédérique Audoin-Rouzeau, Directeur de publication ; Françoise Sabban, Directeur de publication | Tours : Presses Universitaires François-Rabelais | A boire et à manger | 2007Contributions d'historiens sur l'évolution des impératifs diététiques à travers l'histoire et sur les critères de choix de l'alimentation dans diverses sociétés depuis l'Antiquité.texte imprimé
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A travers l’étude de la société réunionnaise, Laurence Tibère, maître de conférences en sociologie à l’Université de Toulouse 2, montre comment les nourritures structurent les relations entre les différents groupes culturels venus d’Europe, d’Af[...]texte imprimé
Catherine Esnouf, Directeur de publication ; Jean Fioramonti, Directeur de publication ; Bruno Laurioux, Directeur de publication ; Jean-Pierre Poulain | Paris : CNRS Editions | 2015Un recueil de contributions sur l'organisation sociale des pratiques alimentaires, ses liens avec l'environnement et le territoire, son encadrement juridique et son évolution. Les auteurs montrent en quoi l'alimentation s'avère être l'un des gra[...]texte imprimé
Les nouveaux aliments mis sur le marché effraient. Les manipulationsgénétiques appliquées à l'agriculture ne sont pas une technique récenteet pourtant cette démarche, aujourd'hui ouvertement appliquée à l'alimentation humaine, fait peur. Les ris[...]texte imprimé
Ian Young ; Bureau régional pour l'Europe de l'OMS | Strasbourg : Editions du Conseil de l'Europe | 2005Le nombre d'enfants obèses est en constante augmentation. Face à ce risque sanitaire, le rôle de l'école et de tous les professionnels est primordial. La question de l'alimentation à l'école concerne non seulement l'apprentissage, mais aussi la [...]document projeté ou vidéo
Initié par l'association France Europea et le lycée agricole Bel Air, le 2e Rassemblement de 500 jeunes Européens du 22 au 23 mars 2007 à Fontenay-Le-Comte a permis à 250 jeunes Français d'échanger avec 250 autres jeunes de divers pays de l'Unio[...]