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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
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Marché de la restauration dans son ensemble, ancrage historiographique critique et comparaison internationale pour une approche du secteur de l'hôtellerie-restauration et du métier de cuisinier dans l'éventail de leurs évolutions.texte imprimé
Définition des cultures de l'information dans le monde contemporain, depuis notamment l'émergence de la société de l'information et de la société de la connaissance.document électronique
D’où viennent les idées «modernes» en éducation ? Comment l’enfant a-t-il été mis au centre des méthodes d’apprentissage ? Comment l’évolutionnisme a-t-il permis la construction de sa psychologie ? C’est entre 1870 et 1914 qu’il est devenu un ob[...]texte imprimé
Analyse du raisonnement expérimental : approche épistémologique et historique, suivie de l'approche didadactique et pédagogique.texte imprimé
Agathe Euzen, Directeur de publication ; Laurence Eymard, Directeur de publication ; Françoise Gaill, Directeur de publication | Paris : CNRS Editions | Hors collection | 2013Après un bilan des recherches effectuées dans le domaine du développement durable depuis la première conférence de Rio, les contributions proposent de décrire, comprendre et prévoir les outils scientifiques destinés à assurer le développement de[...]texte imprimé
L'historien Sébastien Ledoux retrace la trajectoire de cette formule qui éclaire la relation que la France entretient avec son histoire récente. Forgée à l'orée des années 1970, elle investit le débat public dans les années 1990 accompagnant le [...]texte imprimé
Isabelle Francfort ; Brigitte Mouret ; François Granier ; Eric Marshall | Paris : CNRS Editions | Travaux sociologiques du Laboratoire de Sociologie du Changement des Institutions | 1993Bilan des audits réalisés dans les Directions Départementales et Régionales de l'Agriculture et de la Forêt, et dans les établissements d'enseignement agricole.texte imprimé
Ce dictionnaire s’appuie sur le concept récent d’«anthropocène» qui relance la réflexion sur les rapports entre nature et société, entre constat scientifique et action politique, à travers une approche spatiale et territoriale. Parmi les 330 not[...]texte imprimé
Dictionnaire des mots de la dégustation du vin. Du 13e siècle à aujourd'hui, un voyage à travers les terroirs, les modes et les époques.texte imprimé
Présente les résultats de trois enquêtes effectuées en Bretagne, en Beauce et en Gascogne. La première (1964-1965) portait sur la diffusion et l'adoption de deux innovations techniques [tracteurs et machines à traire] dans deux communes des Côte[...]texte imprimé
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Traite des rapports entre droit et économie et, plus précisément, de la manière dont les décisions économiques sont liées au respect des juridictions en vigueur.texte imprimé
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Les conflits qui se développent autour du Tigre et de l'Euphrate, du Nil ou du Rio Grande montrent que l'eau est devenue un enjeu politique. Analysant à la fois les problématiques planétaires ou régionales, les données techniques comme les consé[...]