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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
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Titre : | Les interdits alimentaires. Xèmes entretiens de Belley organisés par le Conseil National des Arts Culinaires, 10-11 octobre 1996 |
Auteurs : | Catherine Goavec ; OCHA ; OBSERVATOIRE CIDIL DE L'HARMONIE ALIMENTAIRE |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Paris cedex 9 : Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires, 1996 |
Collection : | Les Cahiers de l'OCHA, num. 007 |
Format : | 77 p. / graph. |
Index. décimale : | 392.8 (Alimentation [sociologie] ) |
Résumé : | L'interdit est culturel et exprime l'appartenance à un groupe. Quelles conséquences ont ces interdits sur l'évolution des produits alimentaires et sur la consommation ? Comment l'industrie agro-alimentaire intègre-t-elle ces interdits ? Sont successivement évoqués, au cours de trois tables rondes, les interdits religieux, l'opposition végétal-animal et les prescriptions nutritionnelles d'aujourd'hui et de demain. |
Exemplaires (2)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
---|---|---|---|---|---|
0032066 | 392.8 GOA | Ouvrage | Salle de consultation | - 3 - Sciences sociales | Disponible |
0038687 | 392.8 GOA | Ouvrage | Salle de consultation | - 3 - Sciences sociales | Disponible |