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Adresse
Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
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Titre : | Alimentation et proximités : jeux d'acteurs et territoires |
Auteurs : | Patrick Mundler, Directeur de publication ; Juliette Rouchier, Directeur de publication |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Dijon : Éducagri éditions, 2016 |
Collection : | Transversales |
ISBN/ISSN/EAN : | 979-10-275-0082-6 |
Format : | 462 p. / bibliogr. |
Index. décimale : | 332.1 (Économie régionale et territoriale) |
Résumé : | Depuis quelques années, les pouvoirs publics s’efforcent d’encourager la consommation alimentaire locale, en soutenant diverses initiatives de mise en marché de proximité et en encourageant leur élargissement à des domaines nouveaux, comme la restauration collective ou les projets alimentaires territoriaux. À travers diverses études de cas en France, en Italie, au Québec et au Chili, cet ouvrage prolonge et enrichit les travaux de recherche menés sur les circuits courts alimentaires. Plusieurs questions sont abordées : celle des indicateurs permettant de mieux rendre compte des différents bénéfices supposés d’une relocalisation de l’alimentation ; celle des innovations socio-économiques, qu’elles s’appliquent à l’organisation, à la logistique ou à la distribution ; celle du rôle que jouent les intermédiaires, pourtant ignorés dans les circuits courts ; celle des politiques publiques également, que celles-ci soient nationales ou locales. |
Contenu : |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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0109783 | 332.1 MUN | Ouvrage | Salle de consultation | - 3 - Sciences sociales | Disponible |