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Hélène Escalon ; Claire Bossard ; François Beck | Saint-Denis : INPES (Institut national de prévention et d'éducation pour la santé) | Baromètres santé | 2009La promotion d’une alimentation et d’une activité physique favorables à la santé passe par une connaissance précise et un suivi des évolutions des attitudes et des comportements nutritionnels de la population française. Cette troisième vague du [...]texte imprimé
Une analyse qui s'intéresse à la place prise par la viande dans la consommation quotidienne. Après un historique sur l'évolution du régime alimentaire, l'auteur s'interroge sur les élevages intensifs, le rôle des industries, la demande mondiale [...]texte imprimé
Laurence Lasserre, Directeur de publication | Paris : Ministère de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Pêche | 03/2010Numéro hors série du magazine Bimagri de mars 2010, consacré à l'alimentation. Organisé en deux parties, il présente d'abord l'attachement fort des Français à leurs traditions alimentaires, puis un nouveau type d'alimentation liée à de nouveaux [...]texte imprimé
Catherine Goavec ; OCHA ; OBSERVATOIRE CIDIL DE L'HARMONIE ALIMENTAIRE | Paris cedex 9 : Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires | Les Cahiers de l'OCHA | 1997Les consommateurs européens, notamment les Français, ont une attitude très différente de celle des Américains face aux Organismes Génétiquement Modifiés (OGM). Mais que sont les OGM ? Faut-il les comprendre comme une révolution ou comme le fruit[...]texte imprimé
Pierre Feillet | Paris : INRA-Institut national de la recherche agronomique | Un point sur... | 2002Le point sur les riques liés à l'alimentation : OGM, encéphalopathie spongiforme bovine, toxi-infections, contaminations des aliments par molécules toxiques. Les réponses techniques et politiques des acteurs de la filière agro-alimentaire et des[...]texte imprimé
Des intellectuels et des experts en sciences humaines et sociales proposent un éclairage sur l’imaginaire et les représentations associés aux céréales et aux produits céréaliers.texte imprimé
Après avoir convié les petits lecteurs à observer le monde qui les entoure, cet ouvrage sensibilise les enfants au sujet du goût, du point de vue physiologique et les fait réfléchir aussi sur les mécanismes de l'envie et du dégoût, sur le pouvoi[...]texte imprimé
Inventé à la fin du XVIIIe siècle par Marie Harel, le camembert est, depuis, le fromage le plus consommé. L'auteur explore toutes les dimensions du mythe du fromage, véritable révélateur de l'histoire et des obsessions françaises.texte imprimé
Approche sociologique d'une activité familiale fondamentale : la cuisine. Les aliments, les repas dévoilant l'état des relations conjugales et parentales. Faire à manger c'est fabriquer du lien social et Kaufmann montre comment la famille se faç[...]texte imprimé
Situant les productions céréalières, fruitières et maraîchères dans l'histoire des Hommes, J.-M. Pelt retrace l'histoire des plantes qui, de la domestication des herbes sauvages à l'agriculture moderne, ont nourri les Hommes et leur ont offert u[...]texte imprimé
Patrick Etiévant ; France Bellisle ; Jean Dallongeville | Paris : INRA-Institut national de la recherche agronomique | 2010Dans le cadre de l'élaboration du Programme national de l'alimentation (PNA), l'INRA a réalisé, à la demande du ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de la pêche, une expertise sur les pratiques et comportements alimentaires. Ce rappo[...]texte imprimé
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Ce rapport, adopté par le Conseil économique, social et environnemental au cours de sa séance du 9 décembre 2009, propose de renforcer les liens entre ceux qui produisent les denrées et ceux qui les valorisent pour continuer à donner la priorité[...]