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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
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Détail de l'indexation
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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 392.8 (151)
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L'auteur, agronome, remet en cause les discours alarmistes d'un côté et les discours de l'agriculture et de l'alimentation industrielles de l'autre, pour faire le point sur l'assiette du consommateur d'aujourd'hui : les techniques de conservatio[...]texte imprimé
Jacqueline Freyssinet-Dominjon ; Anne-Catherine Wagner | Paris : L'HARMATTAN | Logiques sociales | 2004Aborde une face cachée de la vie étudiante : le monde des soirées, des fêtes... et de l'alcool. Tente de comprendre les nouvelles manières de boire : moins souvent, mais plus. Traite également des messages véhiculés par la publicité concernant l[...]texte imprimé
Frédérique Audoin-Rouzeau, Directeur de publication ; Françoise Sabban, Directeur de publication | Tours : Presses Universitaires François-Rabelais | A boire et à manger | 2007Contributions d'historiens sur l'évolution des impératifs diététiques à travers l'histoire et sur les critères de choix de l'alimentation dans diverses sociétés depuis l'Antiquité.texte imprimé
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A travers l’étude de la société réunionnaise, Laurence Tibère, maître de conférences en sociologie à l’Université de Toulouse 2, montre comment les nourritures structurent les relations entre les différents groupes culturels venus d’Europe, d’Af[...]texte imprimé
Catherine Esnouf, Directeur de publication ; Jean Fioramonti, Directeur de publication ; Bruno Laurioux, Directeur de publication ; Jean-Pierre Poulain | Paris : CNRS Editions | 2015Un recueil de contributions sur l'organisation sociale des pratiques alimentaires, ses liens avec l'environnement et le territoire, son encadrement juridique et son évolution. Les auteurs montrent en quoi l'alimentation s'avère être l'un des gra[...]texte imprimé
Les nouveaux aliments mis sur le marché effraient. Les manipulationsgénétiques appliquées à l'agriculture ne sont pas une technique récenteet pourtant cette démarche, aujourd'hui ouvertement appliquée à l'alimentation humaine, fait peur. Les ris[...]texte imprimé
Ian Young ; Bureau régional pour l'Europe de l'OMS | Strasbourg : Editions du Conseil de l'Europe | 2005Le nombre d'enfants obèses est en constante augmentation. Face à ce risque sanitaire, le rôle de l'école et de tous les professionnels est primordial. La question de l'alimentation à l'école concerne non seulement l'apprentissage, mais aussi la [...]document projeté ou vidéo
Initié par l'association France Europea et le lycée agricole Bel Air, le 2e Rassemblement de 500 jeunes Européens du 22 au 23 mars 2007 à Fontenay-Le-Comte a permis à 250 jeunes Français d'échanger avec 250 autres jeunes de divers pays de l'Unio[...]texte imprimé
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Bertil Sylvander ; INRA Station d'économie et sociologie rurales de Toulouse | Paris : INRA-Institut national de la recherche agronomique | Economie et sociologie rurales | 1988Lorsque leurs revenus augmentent, les ménages ont tendance à affecter une part décroissante de leurs budgets à leurs dépenses alimentaires. Ce phénomène, mis en évidence il y a plus d'un siècle par E. Engel, s'accompagne d'une évolution de la st[...]texte imprimé
Tandis qu'une partie de la population est contrainte de surveiller son alimentation à cause de pathologies graves, une autre gênée par des intolérances diverses adopte un régime de santé spécifique. La nature, les causes et les effets de ces ali[...]texte imprimé
Pierre Feillet | Paris : INRA-Institut national de la recherche agronomique | Un point sur... | 1998Bilan scientifique et technique des filières agro-alimentaires. Analyse économique, prospective et priorités de chaque filière à partir des résultats des groupes de travail du GisRIA.texte imprimé
Christine Jourdan, Directeur de publication ; Kathleen C. Riley, Directeur de publication | Laval (Québec) : Presses de l'Université Laval | 2013Ce numéro examine la façon dont les changements alimentaires façonnent et ont été façonnés par des interactions socioculturelles complexes. Les articles montrent que les contacts culturels produits par la globalisation ont donné lieu à des prati[...]texte imprimé
COFREMCA ; OCHA ; OBSERVATOIRE CIDIL DE L'HARMONIE ALIMENTAIRE | Paris cedex 9 : Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires | Les Cahiers de l'OCHA | 1994Selon cette étude réalisée auprès de 100 personnes de 15 ans et plus, en 1992, 85 % des Français perçoivent le discours nutritionnel comme très mobile et contradictoire. Si le mangeur admet que la science évolue, il admet de moins de moins qu'on[...]texte imprimé
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Hélène Escalon ; Claire Bossard ; François Beck | Saint-Denis : INPES (Institut national de prévention et d'éducation pour la santé) | Baromètres santé | 2009La promotion d’une alimentation et d’une activité physique favorables à la santé passe par une connaissance précise et un suivi des évolutions des attitudes et des comportements nutritionnels de la population française. Cette troisième vague du [...]texte imprimé
Une analyse qui s'intéresse à la place prise par la viande dans la consommation quotidienne. Après un historique sur l'évolution du régime alimentaire, l'auteur s'interroge sur les élevages intensifs, le rôle des industries, la demande mondiale [...]texte imprimé
Laurence Lasserre, Directeur de publication | Paris : Ministère de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Pêche | 03/2010Numéro hors série du magazine Bimagri de mars 2010, consacré à l'alimentation. Organisé en deux parties, il présente d'abord l'attachement fort des Français à leurs traditions alimentaires, puis un nouveau type d'alimentation liée à de nouveaux [...]texte imprimé
Catherine Goavec ; OCHA ; OBSERVATOIRE CIDIL DE L'HARMONIE ALIMENTAIRE | Paris cedex 9 : Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires | Les Cahiers de l'OCHA | 1997Les consommateurs européens, notamment les Français, ont une attitude très différente de celle des Américains face aux Organismes Génétiquement Modifiés (OGM). Mais que sont les OGM ? Faut-il les comprendre comme une révolution ou comme le fruit[...]texte imprimé
Pierre Feillet | Paris : INRA-Institut national de la recherche agronomique | Un point sur... | 2002Le point sur les riques liés à l'alimentation : OGM, encéphalopathie spongiforme bovine, toxi-infections, contaminations des aliments par molécules toxiques. Les réponses techniques et politiques des acteurs de la filière agro-alimentaire et des[...]texte imprimé
Des intellectuels et des experts en sciences humaines et sociales proposent un éclairage sur l’imaginaire et les représentations associés aux céréales et aux produits céréaliers.texte imprimé
Après avoir convié les petits lecteurs à observer le monde qui les entoure, cet ouvrage sensibilise les enfants au sujet du goût, du point de vue physiologique et les fait réfléchir aussi sur les mécanismes de l'envie et du dégoût, sur le pouvoi[...]texte imprimé
Inventé à la fin du XVIIIe siècle par Marie Harel, le camembert est, depuis, le fromage le plus consommé. L'auteur explore toutes les dimensions du mythe du fromage, véritable révélateur de l'histoire et des obsessions françaises.texte imprimé
Approche sociologique d'une activité familiale fondamentale : la cuisine. Les aliments, les repas dévoilant l'état des relations conjugales et parentales. Faire à manger c'est fabriquer du lien social et Kaufmann montre comment la famille se faç[...]