L'alimentation à découvert / Catherine Esnouf (2015)

Titre : L'alimentation à découvert Type de document : texte imprimé Auteurs : Catherine Esnouf, Directeur de publication ; Jean Fioramonti, Directeur de publication ; Bruno Laurioux, Directeur de publication ; Jean-Pierre Poulain Editeur : Paris : CNRS Editions Année de publication : 2015 Importance : 324 p. Présentation : Gloss. ; ill. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-271-08300-5 Catégories : aliment alimentation consommation des ménages nutrition sécurité alimentaire Index. décimale : 392.8 Alimentation [sociologie] Résumé : Un recueil de contributions sur l'organisation sociale des pratiques alimentaires, ses liens avec l'environnement et le territoire, son encadrement juridique et son évolution. Les auteurs montrent en quoi l'alimentation s'avère être l'un des grands enjeux du XXIe siècle.

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0108956	392.8 ESN	Ouvrage	Salle de consultation	- 3 - Sciences sociales	Disponible

Dictionnaire des cultures alimentaires / Jean-Pierre Poulain (2012)

Titre : Dictionnaire des cultures alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Pierre Poulain, Directeur de publication Editeur : Paris : Presses Universitaires de France Année de publication : 2012 Collection : Quadrige Sous-collection : Dicos poche Importance : 1465 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-13-055875-0 Catégories : alimentation comportement alimentaire culture Index. décimale : 392.8 Alimentation [sociologie] Résumé : Expose les multiples facettes du fait alimentaire à travers le croisement des disciplines comme l'anthropologie, le droit, la sociologie, la psychologie, la médecine nutritionniste ou l'histoire des religions et la politique internationale de santé. Sont ainsi étudiés tour à tour la lutte contre la faim, le retour au bio, les interdits alimentaires religieux ou les particularismes alimentaires.

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0106207	392.8 POU	Ouvrage	Salle de consultation	- 3 - Sciences sociales	Disponible

Histoire de la cuisine et des cuisiniers : techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen Age à nos jours. 5e éd. / Edmond Neirinck (2004)

Titre : Histoire de la cuisine et des cuisiniers : techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen Age à nos jours. 5e éd. Type de document : texte imprimé Auteurs : Edmond Neirinck ; Jean-Pierre Poulain Editeur : Paris : J. LANORE Année de publication : 2004 Importance : 175 p. Présentation : ill. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-206-03292-4 Prix : 21,50 Catégories : France gastronomie grand cuisinier technique culinaire Mots-clés : APPROCHE HISTORIQUE Index. décimale : 641 Aliments. Cuisine. Plats Résumé : Destiné aux professionnels comme au grand public, cet ouvrage, qui aobtenu le Grand prix de l'académie nationale de cuisine, retrace l'évolution de la cuisine (produits, techniques) de l'époque gréco-romaine à nos jours. Une quarantaine de biographies des grands maîtres, de Taillevent à Robuchon, sont présentées.

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0033600	641 POU	Ouvrage	Salle de consultation	- 6 - Sciences appliquées	Disponible

L'homme, le mangeur, l'animal : qui nourrit l'autre ? Actes du colloque organisé par l'OCHA les 12 et 13 mai 2006 à l'Institut Pasteur, à Paris / Jean-Pierre Poulain (2007)

Titre : L'homme, le mangeur, l'animal : qui nourrit l'autre ? Actes du colloque organisé par l'OCHA les 12 et 13 mai 2006 à l'Institut Pasteur, à Paris Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Pierre Poulain, Directeur de publication ; OBSERVATOIRE CIDIL DE L'HARMONIE ALIMENTAIRE Editeur : Paris cedex 9 : Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires Année de publication : 2007 Collection : Les Cahiers de l'OCHA num. 012 Importance : 327 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-911097-61-4 Catégories : alimentation colloque relation homme-nature Index. décimale : 392.8 Alimentation [sociologie] Résumé : La cohabitation entre hommes et animaux est abordée ici à travers quatre grandes thématiques : alimentation préhistorique et domestication ; prescriptions, traditions et interdits religieux ; les animaux et les hommes aujourd'hui ; quelles nourritures pour l'omnivore demain ? Les représentants des sciences humaines et sociales réunis par Jean-Pierre Poulain proposent des clefs pour penser cette ancienne et ambivalente relation dans le contexte contemporain.

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0038681	392.8 POU	Ouvrage	Salle de consultation	- 3 - Sciences sociales	Disponible

Les jeunes seniors et leur alimentation : représentations, mutations et permanences / Jean-Pierre Poulain (1998)

Titre : Les jeunes seniors et leur alimentation : représentations, mutations et permanences Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Pierre Poulain, Directeur de publication ; OBSERVATOIRE CIDIL DE L'HARMONIE ALIMENTAIRE Editeur : Paris cedex 9 : Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires Année de publication : 1998 Collection : Les Cahiers de l'OCHA num. 009 Importance : 110 p. Présentation : ill. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-911097-11-9 Catégories : consommation alimentaire France Index. décimale : 392.8 Alimentation [sociologie] Résumé : Cette étude est une double enquête : une observation très fine de la population française des jeunes seniors, femmes et hommes, et une comparaison des responsables de ménage de 1998 avec les ménagères du même âge de l'étude de Jean Trémolières de 1966.

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0032060	392.8 POU	Ouvrage	Salle de consultation	- 3 - Sciences sociales	Disponible

Sociologies de l'alimentation / Jean-Pierre Poulain (2013)

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Sociologies de l'alimentation / Jean-Pierre Poulain (2002)

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Tourisme dans les départements et territoires d'Outre-Mer : patrimoine - culture - produits et territoires. Actes du Colloque de l'Ile de la Réunion / Guy Fontaine (2004)

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